麻辣豆腐鱼，是根据麻婆豆腐的作法演变而来。为了不特别增加家庭制作的麻烦，省了一些步骤，比如豆腐在淡盐水里汆一下，再比如花椒不是现炒现磨，而是直接用现成的花椒粉代替。幸而有淋热油的一步，能很好冲出香麻味，在一定程度上挽回了香味，甚而更突出麻味。
有店子里的麻辣豆腐鱼用的是鲫鱼，但鲫鱼细刺较多，吃起来很麻烦，鱼肉也不易入味。用耗儿鱼，是我在一家口碑不错的菜馆吃到的。耗儿鱼大小与豆腐得宜，肉质虽不及活鱼嫩，但正好与豆腐形成对比。烧好的豆腐鱼上面淋一层花椒粉、辣椒粉，再加大量的蒜末，被滚烫的热油一淋，复合麻辣香味立即唤醒你的味蕾。
耗儿鱼买回家，自然解冻。姜葱加清水要使劲地搓，呈浓浓的黄绿色，然后在里面加点黄酒或者白酒，再来点盐，既去腥增香，又码了底味。此方子的花椒放得较足，如果不太适应特别麻的口感，减少用量就成。从头到尾细碎的佐料较多，没有添加豆豉，如果要放，也切碎为好。
食料准备
嫩豆腐1块、小耗儿鱼（扒皮鱼）10个150克、生姜1大块、大蒜6粒、大葱1段、香葱3根、郫县豆瓣1汤匙（盖帽）、辣椒粉2汤匙（平）、花椒粉1汤匙（平）、酱油1汤匙、盐适量、白糖1/4茶匙、菜油4汤匙、黄酒1/2汤匙、水淀粉2汤匙。
烹饪步骤
1、准备好主原材料，洗净姜葱和鱼。
2、豆腐切成小方块；生姜一半切末一半切片，香葱切长段；大蒜和大葱切末；豆瓣剁细。
3、在碗里放黄酒和4汤匙清水，放姜片和香葱段和适量盐，一起用力搓成姜葱水。
4、将耗儿鱼放入，抓匀，腌20分钟，中途翻动一下。
5、炒锅放油，小火，油烧掉泡沫后（菜油有泡，其他没有热了就行），放豆瓣炒香酥出红油。
6、加入1汤匙辣椒粉、全部葱姜末和1/3的大蒜末炒香。
7、往锅注入250ml水（鲜汤更好）烧开，放入耗儿鱼。
8、调入酱油和白糖，尝尝味道后，看是否放盐，用中火煮。
9、耗儿鱼断生后（用筷子可插透），放入豆腐推匀，继续烧。
10、待豆腐入味，还有少量汁水时，淋入薄水淀粉，再次推匀，关火。
11、将豆腐鱼盛入深盘或碗内，上面均匀撒上1汤匙辣椒粉、花椒粉和剩下的大蒜末。
12、另用净锅烧热，倒入菜油，烧到泡末化掉，出青烟时，趁滚烫均匀淋在碗里。
小贴士：
1、豆腐鱼选嫩豆腐为好。耗儿鱼的份量不宜过多，最好不要多过豆腐的量。
2、耗儿鱼在超市冰冻海产有卖，买回来让它自然解冻，然后用姜葱酒盐水腌可去腥。
3、炒香料后，加水不可太多，约250ml最宜，刚刚能没过耗儿鱼。
4、不能等锅里汁收干了再淋芡汁（水淀粉，我用1/3汤匙的干淀粉和2汤匙清水兑成）。
5、如不拍菜，可将辣椒粉、花椒粉、大蒜末均匀撒在表面，淋油一定要烫，才能冲出香味。
6、如果不能吃太麻辣，最后一步减少花椒粉和辣椒粉的用量。
精选阅读
麻辣口水鱼的是近年才在泸州兴起的，偶然的一次同学聚会时品尝了一下，不过大家晓得的，馆子里面的鱼和佐料就不说了嘛。
然而我时常在重庆地区的钓鱼群谈及凉拌鱼，居然没人知晓，很可惜，今晚我亲自动手做了这道让你流口水的凉拌鱼，但是由于仓促点，差点大葱以小葱代之，以及差点香菜。嘿嘿，说归一了来，不怕流口水自个整一盘试试哈。一句话说完，会钓鱼不算数，还要会做！！
由于凉拌鱼具有独特风味，制作简单，调料一般家庭都具备，有兴趣的钓友不妨试试，自己钓的鱼，自己家的佐料，不错的哦！
下面把这道灰常流行的泸州特色奉献给大家，下面以图配文字的方式简单介绍我的做法，经过很多好吃客的检验，一个字：不摆了...呵呵，是三个字，哈哈哈！
鱼收拾干净，冷水文火下锅，放适当盐，姜片，葱段
小火加热鱼慢慢养熟，这样的目的是保证鱼嫩，鱼煮不烂。
鱼熟后捞起放凉。
小米辣，老姜，蒜切成碎粒。
再加青椒粒。
待鱼冷后浇上配料，撒上香葱香菜或者木姜菜。
麻辣鲜香，爽口的凉拌鱼成功。
嘿嘿，不信你不想试试。
要说泥鳅，实在觉得难以下笔，如同想要握住它滑溜的身体，会屡次遭受失败的结局。泥鳅的身板细小，狡猾灵活如狐狸。
我向来对泥鳅认知甚少，只记得有一种零食，叫麻辣泥鳅，泥鳅色泽红艳，麻辣香脆。记得有同学特别馋嘴，回家打开母亲装生活费的抽屉，偷了几块零钱出去买了一袋泥鳅。下课时，他拿出来一个人在那里嘎嘣嘎嘣地吃着，吃得嘴巴周边里一圈外一圈地红。后来被他母亲发现，使诈让他说出了实话。她母亲管教严厉，先让他认错，然后罚他抽自己好吃的嘴巴，直到第二天上学，他嘴巴依旧有红印，连双唇都有些肿胀。这似乎也太狠了点。自此，再未见他捧着麻辣泥鳅。
我极少吃泥鳅，因为泥鳅一般不会一只只开膛破肚，只需用清水加几滴菜油在深桶里养上几天，让它吐去污物后，用盐或酒炝死，再用盐搓洗黏液后用清水洗净，便可烹饪了。虽说体内垃圾基本清洗干净，想着肠子依旧附在身体，还是有些畏惧。
然而，不能否定的是，泥鳅的确是种好食材，细嫩鲜美，还可入药。《滇南本草》里记载，泥鳅煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。若是家里体虚贫血而肾脏正常的病人，用来它来煮汤而食，有很好的食疗效果。
泥鳅煮汤是中规中矩的吃法，也可变些花样。水产多有腥气，配上麻辣口味，无形中就有了霸气，让泥鳅这种小角色，顿时有了份量。如果将泥鳅炸得酥脆，再调麻辣味，无论佐酒还是当郊游小食，都有妙趣。
对于泥鳅豆腐，我则以为那是怪异的吃法，把活泥鳅和豆腐同放在锅里，泥鳅企望找到一处避风港，就恨命地往豆腐里钻，一般没等身体脱离豆腐，亦或是刚刚钻进去不久，就被烫死。食它之人，其体内之胆许是比一般人大上许多。
食料准备：
活泥鳅 350克、干辣椒2把、花椒1把、生姜1块、大蒜3粒、大葱1段（小指节长）、盐适量、白糖1茶匙、食用油400克（实耗3汤匙）。
烹饪步骤：
1、将买回的活泥鳅置于深桶的清水中，滴几滴菜油，静养几日，让它吐出污物。
2、吃时沥去水，加大量盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗后用清水洗净。
3、将干辣椒和花椒入清水中，泡10分钟后沥尽水。
4、干辣椒切成段，姜葱蒜切成末。
5、锅内放宽油，油七层热时，以中小火浸炸泥鳅，至酥脆后捞出沥去油。
6、锅内留底油，放入花椒以小火炒香。
7、放入干辣椒炒翻色。
8、加入葱姜蒜末炒香。
9、投入泥鳅，用中火。
10、调入适量盐和白糖，翻炒均匀入味，即可。
小贴士：
1、炸泥鳅时火候要掌握好，油七层热，炸时火不宜大。
2、先炒香花椒再炒干辣椒，可更好地把花椒的香味体现出来。
钓鱼人，不仅要能钓的了鱼，还要做的好鱼才算是合格的钓手。话说，咱在家也算是甩手掌柜，十指不染阳春水。不过，我能做一手好菜，虽然不能和大厨师相比，一般的家常菜我还能做出来，每到家里来了客人都有我的拿手菜出来奉献，像干锅土豆啦、麻辣鱼、清蒸鲤鱼、干锅黑鱼片、酸辣土豆丝、干煸白菜等等。
好了就不说这么多了省的各位看官流口水。这次做麻辣鲫鱼炖粉条也属于改良菜品，钓鱼回家就留了两条像样的鲫鱼带了回来，看到家里还有一袋麻辣料就想做个麻辣鲫鱼吃，做麻辣鱼也没有合适的鱼，就选择鲫鱼，媳妇爱吃粉条又加入了粉条，最后成为了麻辣鲫鱼和粉条的约会，又成就了一个新的菜品！
做法步骤：
1、选择两条鲫鱼最好野生的，半斤左右就行。
2、用刀在鱼身上斜刀划开鱼身，为的是尽快的入味。
3、然后把麻辣料均匀的涂抹在鱼身上，腌两个小时。
4、鱼肚里也不要忘了塞一些麻辣料，从内往外出味会更好。
5、然后切葱姜蒜，备用，蒜可以多放点去腥气。
6、锅内放入花生油适量，加热八成热。把鱼放入锅内煎至两面微黄。
7、然后加水没过鱼身即可，然后加入葱姜蒜，加入粉条，根据个人喜爱放入适量，如果放的粉条多就要多加一些水，粉条是干的吸水，多放点水也防止糊锅。
8、粉条炖好鱼也就好了，因为煎鱼的时候鱼已经熟了。出锅之前放入香菜，一个麻辣鲫鱼炖粉条就出锅了！
说起川菜无非就是麻与辣的结合，的确如此，在我们的生活中没有一天离得开。这不昨天领导为改善生活买了根蹄花，不过没做泡椒蹄花，而是整了锅海带炖蹄花。一顿饭下来，虽然也有凉拌萝卜丝，但两人愣是给整闷到了。 晚上，领导闷得遭不住发言了：明天整点麻辣的。 吃啥子嘛。要不吃鱼嘛，你不是想发帖吗，正好善 喔吃鱼，其实我本是想周末去钓点鱼回来再作个美味贴，这样好像更完美些。 不过，其实周末去好像也不一定靠得住哈。鱼嘛，有的是，啥地方有，大家都知道的
今天的主菜：藿香麻辣鱼
厨师：嘉州偶尔钓钓
采购：嘉州偶尔钓钓
主角：白鲢
1：做鱼配料很重要
蒜（6、7瓣）、老姜、泡姜、泡山椒、八角、山奈、自制豆瓣。
蒜和老姜切成片状。泡姜、泡山椒切成段状。
2：先将菜油加热至6成，先放入蒜和老姜爆香，文火先后加入八角、山奈、 泡姜、泡山椒、自制豆瓣，反复翻炒5分钟。
3：加入适量的水，中火熬汤大约10分钟左右。
少量盐水泡鱼，清水冲洗鱼后放入芡粉腌制。
准备配料菜：葱、香菜（少许）、藿香，切段。
4：大火放入鱼，汤开后改至中火。
5：放入适量盐、味精，起鱼
6：这时味已经具备，此次还要做的就色和香了。
依次撒上葱，香菜、藿香。 在配料菜四周倒上自制的藤椒油，配料菜中心撒上干辣椒面（没藤椒油也可撒上干花椒面），注意保持干。
7：锅中加入适量菜油，加热至９成热浇至干辣椒面上。
8：大功告成，色香味俱全美味呈上。
大家一起来品尝品尝
原料：
活鲫鱼一条，花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。
2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。
3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。
4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。
特点：色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩
其实这种做鲫鱼的方法是最好的,很有口味的,建议里面在多加点辣椒在多加点水,大家不妨试试。
秋冬的阳光实在很奢侈，搬把椅子坐在露台上晒日光浴就更加奢侈。
好天气可遇而不求，特别是在周末。我出神的看着摆放在露天下的一盆碧罗，长长的碧绿色藤蔓缠绕在铁艺栏杆上，在阳光下尽情舒展着年轻的生命，就像一副有张力的素描。虽有阳光，但当风吹过时身体仍觉凛洌。
突然想到前几天刚钓的鲫鱼，在这寒风萧萧、冷气袭人的秋冬季节，鲫鱼肉肥个大，味道鲜美，那咱今天就做个麻辣鲫鱼大餐，温暖温暖自己。
主料 ：鲫鱼3条。
配料： 鸡蛋1个，色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。
水煮鲫鱼的做法：
1、将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。
2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟。
3、锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸。
4、下鱼，用大火熬煮。
5、加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用。
6、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。
7、撒上芝麻、香菜或香葱即可。
听米线唠叨：如果图方便，大家可买现成的麻辣鱼佐料，方便美味。
鲫鱼含有丰富的蛋白质、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
在水库收获鲶鱼一条，今晚的饭菜有着落了。鲶鱼，肉质嫰，味道浓郁，刺少开胃，有丰富蛋白质，矿物质。中医讲，味甘性中，滋阴养血，开胃利尿，并有催乳功效，建议大家不妨试试多吃！做的时候，不要死搬教条，灵活掌握，调好囗味，烧制恰当这两点最重要！千万不宜久烧以免肉烂发柴！
材料:一斤半鲶鱼一条。(说明;这里我做了两条，但下面所说的调料品是按一条给大家介绍的)
附料:
青红辣椒6，7个，干红辣椒2，3个，大葱1根，生姜小块，大料3，4个。大蒜15辨，(再多点更好)
调料:
食用油若干，生抽4匙，老抽1匙，陈醋3匙，料酒4匙，郫县豆辨酱2匙，白糖2匙，胡椒粉1匙。 盐1匙。
做法:
先将鱼杀后清洗干净，剁成块，鱼块里放胡椒粉，少许生抽，少许料酒(这里的少许是指上面备料数量中的少许)腌2小时左右。
辣椒切小段，干红辣椒剪小块，葱切斜片，姜切絲，大蒜切大片，放入生抽，盐，老抽，料酒，白糖，大料再放适量的水调成汁备用。(要品偿一下口味，适当调整作料)
上锅热油，放入干辣椒炒香，再放郫县豆辨酱，炒至油呈红色起锅盛碗备用。
重新放鍋待油热放入腌制后的鱼块，翻炒至鱼变色，放入调料汁.红油豆辨酱，盖盖小中火烧十至十五分钟起锅盛盆，鱼块上浇湯汁撒少许香菜葱花，一道香味扑鼻的蒜烧鲶鱼成功！
顺祝各位天天钓大鱼！顿顿有美味！身体健康！幸福安康！
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼胆固醇含量很低，每100克胆酷醇含量76毫克，大头鱼是112毫克，大黄鱼是86毫克，而每100克鸡蛋黄含量是2027毫克，可见带鱼绝对是对人体健康有益的好食材。带鱼肉嫩味鲜，蛋白质含量高，营养价值相当丰富，是老少咸宜的美味佳肴。
今天没有去钓鱼，交代老婆买菜的时候带了两条带鱼回来，我来做一道家传美味红烧带鱼。
一、食材
1、带鱼500克，精盐3克，白糖5克，老抽一勺，醋两勺，料酒少许，八角两粒，沙姜一粒，老姜四片，花椒少许，干辣椒（按个人口味加减），大葱白三截，鸡蛋一个。
二、做法：
带鱼洗净晾干水分，切长四厘米的块段，炒锅上火加花生油150克，油温七层热，鸡蛋打散，均匀涂在带鱼上，下锅煎至金黄色，把所有配料倒入一大碗中调好味，加水一碗，一起倒入锅中大火烧开后改小火，焖至收汁即可。
鱼煎好了
把料子配好
下料焖鱼
即将出锅，香溢四溅
把油炸过没有价值的东西，丢掉。装盘出锅，色香味俱全
近日夜钓时喜获一位大鲶鱼，次日中午起床老婆说做的吃了吧。我就开始杀鱼，边杀边想，怎么做呢？是喝汤还是吃肉？纠结。突然想起和朋友一起去吃饭的地方，有道菜叫乡村炒鲶鱼，于是乎就有了今天的主题。
乡村炒鲶鱼
主料：鲶鱼一尾（1000g以上的最好）
配料：红椒、葱、姜、蒜、
调料：盐、鸡精、料酒
做法看下图：
先把鲶鱼杀完后剁块儿，撒点盐，腌渍一会
边角料，后边做汤备用
今天的主要原料
取锅，点火，放油适量
放入鱼块，翻炒
等鱼块儿，变白色后再放少许盐，翻炒一下，依次放入姜块、葱、红椒
放点料酒去腥味
放点鸡精增鲜
用筷子可以扎透最大的快，就证明熟了
上边还有的料，鱼头鱼尾，咱做个汤
放少许油
姜、豆腐切块备用
做法和上边差不多，炒好后，放入热水
烧开后，加入盐，鸡精，料酒少许，再放进豆腐（要嫩豆腐），再煮
这时可以放点黑胡椒（根据个人口味，可放可不放）
一锅汤就这样做好了
辣椒只是点缀作用
就这样，一条鲶鱼被我做了。希望能刺激各位钓鱼人的味觉和视觉，还有激发毒瘾。欢迎大家来拍砖。
钓鱼不仅要钓的好，要能把鱼做的妙才是硬道理。在外面吃鱼一般都是一些重口味的做法，为了清淡可口的那一口，只有在自已家里自已动手做了，下面介绍一种番茄鱼的做法，与你分享那可口的美食。
一、材料：1、不论什么鱼的鱼片一斤（这个可根据你的喜好选鱼了，当然是两斤左右的鱼最好，因这种重量的鱼鱼肉比较嫩，一般家庭用草鱼）。
2、大蒜一两、老姜一两、豆粉、味精少许，猪油二两，菜油二两、新鲜的番茄一斤，小葱五钱。
二、材料加工方法1、鱼料的加工法：
用盐将鱼皮上的细菌洗净，将鱼洗净，后打片放入少许拍烂的老姜，和盐与鱼片码半小时，然后将老姜去掉，再多次用水将鱼片洗净（这样做主要是将鱼的醒味去掉，然后就是用盐码时有一部份盐已进入了鱼肉了，因煮鱼的过程短以保证鱼肉里有适口的味）
沥干水份后，用一个鸡蛋的清与细豆粉和匀，再与鱼片和在一起，这里要强调的是，要反复的将蛋清豆粉和匀在鱼片上，鱼片和匀后备用。（这是应部份钓友要求补发这道鱼的做法，真正做这道菜的鱼片图没照照片，所以做鱼料的过程是用的过去的照片，反正手法是一样的，特别声明）
2、食材准备
蒜用刀拍烂，老姜用刀拍烂（入锅时只要少许就行了），小葱切成葱花，番茄去皮切成小块备用。
三、番茄鱼的加工过程1、将一两菜油煎好后，放入盐（就是番茄鱼汤的咸淡）炒，放入猪油二两，放入蒜、姜米炒香后，倒入番茄用猛火翻炒，直到番茄成浆红汤色状，这时一定是加开水进番茄酱里，放入少许味精调味，用中火煨至番茄不成块状的番茄汤。
2、再次反复抓匀备用的鱼片，将番茄汤猛火烧开状态，像煮滑肉片一样将鱼放入番茄汤里淹到不外露，汤没有烧开时，千万不要去翻动鱼片，否则鱼片上的欠粉未粘上鱼片而到汤里了，汤猛涨后，轻轻挪动鱼片达到鱼片不粘锅底就行了，煮鱼片3-5分种，将番茄鱼片汤盛入盆内，撒入小葱花于汤的面上，然后煎后一两菜油，待70度时淋于番茄鱼小葱的面上，使葱香充分的进入汤内，上桌就可用餐了！
鱼片嫩滑，色香味俱全，老少皆宜！
此鱼的做法纯属个人做法，地道的做法还请大家来判定
黑鱼别称为鳢鱼、蛇皮鱼、乌鱼、鯝鱼、活头等等。黑鱼肉中富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，有祛风治疳，补脾益气，利水消肿之效；身体虚弱，特别适合低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良的人食用。今天给大家分享一道红烧黑鱼的菜肴。
一、材料
主料：黑鱼
辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；
油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖
二、做法：
活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。
斩成寸断。
准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）
调料：油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。
用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
热锅凉油，油稍宽一些。
煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动，那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。
煎好的鱼块。
煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角.
加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块。
烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。
出锅装盘。
三、温馨提示：
1）煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。
2）烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。
3）烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的能挂在鱼块上才好。
4）烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。
周末对我来说是最紧张的假期了，小孩住校周末要回家得陪着那也去不了，伙食还不能搞差了，平时都是点菜，打黑还在进行中莫得发这几周就只有在乌鱼上面转了，今天家里人少就来一道【宫保乌鱼丁】是根据宫保肉丁演变而来。
首先老规矩要吃鱼肯定是处理好鱼，
首先去头对破去骨，去皮，备用
去皮后切条再改为丁
葱姜，胡椒，盐料，及料酒码味
漂洗后，沥干
然后入盐，胡椒味精，水豆粉
调料：郫县豆瓣，干红海椒，干花椒，泡椒，炮姜大蒜，葱姜，糖醋少许
配料：油酥花生米
锅中加油500克，实用200克左右，烧至78成热
下鱼丁，划散，枯皮起锅备用
锅中再下油烧至7成热左右下调料炒香
下鱼丁，翻炒
加入花生米，葱花。
起锅成菜
以上钓鱼技巧就介绍到此，希望《舌尖上的麻辣——麻辣豆腐鱼》的内容能满足您的需要，同时欢迎您阅读我们精心准备的专题：钓鱼上鱼技巧
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