今天给大家介绍下香辣炒蟹的做法。它属于一种川菜,吃起来鲜香麻辣,味浓厚,让小孩大人都能够喜欢。
基本材料
主料:螃蟹500克。
辅料:淀粉(蚕豆)3克,姜3克,小葱3克,大蒜(白皮)10克,干辣椒节。
调料:盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油40克香汁、花椒、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
制作过程:
1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油750克。
菜系及功效:
川菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 。
食物相克:
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
营养价值:
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
鱼有很多种做法,或清蒸、或煎炸、或红烧,味道都有自己的特色,下面笔者便为喜辣的钓友们介绍一道香辣鱼的做法。
食材准备
葱、姜、蒜、鲤鱼、豆腐、豆芽、香菜
制作方法
(1)把鱼清理干净。
(2)切下来鱼头,鱼尾,中间切成段。
(3)豆腐切成块。
(4)豆芽洗干净。
(5)香菜切碎。
(6)准备好香辣酱。
(7)炒锅放入食用油,油开加入葱姜蒜末炝锅,然后加入一勺香辣酱,接着放入绿豆芽翻炒。
(8)再把豆腐块放入锅中一起翻炒。
(9)锅中放入适量水,炖开后,放入鱼块一起炖,炖上二十分钟。
(10)加入适量食盐,关火,撒上香菜,香辣鱼就做好啦。
营养成分
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
我是一个钓友,我也特别爱吃鱼,今天就把一家人都喜欢吃的香辣烤鱼的做法分享给大家,只要你学会了就能HOLD得住厨房了。仅就这一道菜就能称霸朋友圈了,有木有啊。话不多说,说多了就要流口水了。现在马上为大家讲解一下是怎么操作的吧。
【主料】:鱼肉1000g、土豆100g、豆皮100g
【佐料】:油适量、盐适量、老干妈适量、豆瓣菜适量、葱适量、木耳100g、黄瓜100g、金针菇100g、姜适量、大蒜适量
【步骤】:
1.鱼肉洗干净切几道
2.放入葱姜,盐,孜然,胡椒粉码味
3.已经码好味道了
4.将鱼肉放入烤盘中,入烤箱200度25分钟左右
5.准备好其他配菜
6.土豆先放入锅中炸到8分熟
7.准备好调料,(调料包括老干妈,豆瓣,葱将蒜)和所有配菜
8.锅中放油,油热后放入调料
9.炒出香味
10.接着放入其他蔬菜
11.翻炒均匀,加入盐,孜然调味,炒到8分熟出锅
12.这时鱼肉也已经烤好
13.将蔬菜放入鱼肉上
14.再入烤箱5分钟左右
15.最后撒上葱花,辣椒即可
喜欢野钓,是因为塘里投喂饲料的鱼,肉质比较糙,尤其是养殖塘里的鲤鱼,味道真得不好。但野生鲤鱼,不是那么好钓的,尤其是一些大鱼,更是很难遇到。故而,想要做出一道美味的鱼食,也不是那么容易。这里,给钓友分享香辣水煮活鱼的做法,喜欢吃鱼的朋友可以参考一下。
食料准备:
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)。
烹饪步骤:
1、将鲤鱼切成鱼片。
2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他你喜欢的调料)。
3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。
4、将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味而定),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽,鱼片只是铺在豆芽上面一层而已,所以自己在家里吃的话,也可以不放豆芽。
6、油刚浇上去的时候,千万小心,因为油温高,注意不要让油溅出来烫到自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
烹饪注意:
1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,再煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。
记得小时候,妈妈下班回家,时常会做上一道豆豉蒸鱼。用细盐腌好的草鱼段,加上些豆豉和干辣椒,大火蒸个十来分钟就能吃上。别看配料和做法都不复杂,味道却十分香辣鲜美,用一块鱼,足以扒下一整碗白米饭呢。
后来,我也多次如法炮制,美味依旧,但心头总有隐隐的失落,因为,只能在回忆里怀念妈妈的手艺和她对家人所有的爱意。
香辣豆豉蒸鱼的原料:
草鱼中段300克,豆豉25克,干红辣椒15克,鲜红辣椒20克,小葱20克,姜10克,白酒10毫升,盐适量,生抽(或蒸鱼酱油)15毫升,油15毫升。
香辣豆豉蒸鱼的做法:
1、主要调味配料。
2、草鱼中段切成若干等大的鱼块。
3、鱼块表面均匀抹上细盐。
4、再加入白酒,腌半小时左右。
5、葱切成葱白段和葱花,干辣椒、红辣椒分别切碎,姜切片。
6、豆豉洗净沥干。
7、将豆豉、干辣椒、红辣椒、葱白段、姜撒在腌好的鱼块上。
8、大火烧水,待水开后放入鱼,大火蒸10~15分钟。
9、蒸好后淋上生抽,撒上绿色葱花。
10、将油烧至微微冒烟,淋到鱼块上即成。
鲤鱼,在的有地方叫拐子,鲤子,因鳞上有十家纹理,帮得名。鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节,餐桌上都少不了它,取其年年有余、鱼跃龙门之意,增添喜庆气氛。鲤鱼的做法有很多,这里给大家介绍一道干烧鲤鱼的做法。
材料:
活鲤鱼、猪肥肉、榨菜、胡萝卜、干红辣椒、葱姜、油、盐、大蒜、酱油、白糖、醋、料酒、鸡精
做法步骤:
1、把鲤鱼去腮,去鳞去内脏洗净,从肚子那开至鱼尾,再切上相同的斜刀,用料酒,盐腌
制一会。
2、把肥肉,胡萝卜切丁榨菜,葱姜干红辣椒都切丁,香菜切成末。
3、锅里油热8成,下鱼炸至金黄色捞出。
4、锅里留底油,加葱姜干红辣椒肥肉丁榨菜胡萝卜丁煸炒一会。
5、把鱼皮面朝下放入,加料酒酱油白糖醋葱水盐大火烧开,加盖大火焖一会,充分入味。
6、加大蒜末鸡精,大火收浓汤汁,加香菜末出锅。
注意:
鱼片要炸透!
配料要烧透!
其实我是不喜欢吃鱼头,感觉肉肉太少了,除了鱼骨就没啥肉了。所以鱼头要是炖汤比较好一些,至少可以喝一些鱼汤。这次做红烧鱼头也是鱼不太大,想整个烧了吧,锅太小不好煎,只好把鱼尾去掉,把鱼身多留一些在鱼头上,这样鱼头的肉肉也多一些,烧起来也可以多吃肉。
花鲢鱼味甘、性温,能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
主料:
新鲜花鲢鱼
辅料:
植物油、盐、辣皮子、葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香菜
做法:
1、把新鲜花鲢鱼洗净收拾干净切去鱼尾,把鱼头切花刀,用盐,料酒腌制30分钟以上。
2、把葱姜洗净切末,辣皮子洗净切末。
3、热锅凉油加鱼头入油锅,煎至两面略焦黄捞起。
4、锅底留底油,加葱姜、辣皮子炸出香味,加鱼头、料酒、酱油烹到鱼头上。
5、加水,白糖加盖,大火烧开,转中火烧到鱼头水分快没时(期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇),加鸡精,香菜末,红辣椒末即可。
烹饪要点:
煎鱼头一定得锅烧的热热的再加油。油热7层加鱼头,然后用中火煎。
黄辣丁的名字很多,学名叫黄颡鱼。刺少,且呈蒜瓣肉,深受人们喜欢。在水煮肉片调味的基础上,再加入泡椒和泡姜,复合辣味里,带着麻香和一丝解腻的酸香,鱼肉吃起来鲜香入骨,回味悠长。
食料准备:
黄辣丁600克、香芹2棵、香葱段1/3把、泡姜1块、泡椒4个、大蒜8粒、白胡椒粉1/2茶匙、生姜1大块、干红辣椒2把、郫县豆瓣2汤匙、花椒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、菜油7汤匙、黄酒2汤匙。
做法步骤:
1、准备好原材料。
2、大蒜、生姜、泡姜切成片,泡椒切成段;干辣椒切成段,芹菜切手指长的段。
3、用手指抠出黄辣丁内脏,洗净血水,加入少半姜片,香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
4、炒锅放3汤匙油,烧熟后关火,等温度降低,开小火炒香豆瓣后,再加生姜片和蒜片炒香。
5、加入泡姜和泡椒炒香。
6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水(约400ml),烧开。
7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片,把黄辣丁放入锅中。
8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉,用铲子轻轻推一下使味道均匀,尝咸淡看是否放盐或加水。
9、开中火煮开后,加盖用中小火焖煮5分钟。
10、加入芹菜段,轻轻按进汤汁里,复开后,关火盛入深盘中。
11、干炒锅烧热,倒入4汤匙菜油,烧到微微冒青烟,下入花椒后马上下干辣椒炸香,关火。
12、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油,淋在装盘的黄辣椒丁上,即可。
小贴士:
1、黄辣丁要用手指抠出内脏,洗净。
2、泡椒和泡姜,四川人家庭一般都有,如果没有的,可到超市和网上购买。
3、2汤匙郫县豆瓣、1汤匙蚝油、1汤匙酱油,加上泡姜和泡椒,出来的咸味,刚好够味,一般不另行放盐。
4、为防止过咸,黄辣丁放入,加了蚝油和酱油后,可尝尝咸淡,看是否要加水。
5、黄辣丁不宜用大火煮,以中小火焖煮,5分钟的样子,可使其细嫩脱骨。
6、炸双椒时,要以先花椒后辣椒的顺序,才能释放各自的香味,放入即离火,不可炸糊。
自上回赴浦东的某野浜歼灭黄军实弹演习之后,俺的同事一直念叨着啥时再去打一次伏击战,正巧又遇超级菜鸟最近有点闲也想一起钓个鱼,再赶上给力国假一天,综上天时、地利、人和决定三人成队再战黄军。
收获的黄军,引出以下的事情香辣水煮昂刺鱼。
正 题
在正式做这道菜之前,想交待一下如何杀昂刺鱼,因为有不少人常常会刺到手(痛)和把鱼胆弄破(苦),明明是一个好心情,却被这些个小事弄的不愉快,败了兴致,扫了雅兴。
一、清理
第一步:将鱼放砧板上,把三根刺撸直,然后用刀切断。
第二步:用剪刀把鱼两腮结合处剪断。
顺鱼肚方向用力把鱼胸鳍骨剪断,注意只能用剪刀尖剪断,切不可伸进鱼肚过多,否则70%会破胆,然后将剪刀向上挑起剪至尾部(一定要到底),不然你就会吃到屎。哈哈!
再将鱼胸鳍骨向两侧掰开后清理内脏。
清理干净的昂刺。
二、备料
1)配料
生姜、大蒜、大葱、八角、花椒、香叶、干红椒等。
2)调料
盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、白胡椒、孜然、胡玉美辣酱(也可其他辣酱)、郫县豆瓣酱等。
3)配菜
芹菜、香菇、草菇、胡萝卜、洋葱、老玉米、鸽子蛋(后两个是俺随手抓放的)。
三、操作
第一步:厨房用纸将鱼身吸干。锅内倒入稍多油,热至八成(什么是八成?简单点就是小烟持续冒出),下鱼过油(小心油溅伤人)。
第二步:热锅冷油,将配料放入渐煸香后捞出。
第三步:锅内余油,放入胡玉美辣酱(也可其他辣酱)、郫县豆瓣酱爆香。
第四步:倒入料酒、醋、生抽、老抽,放入盐、糖调味,大火烧开入老玉米、香菇等。
第五步:放入已过油的昂刺鱼,大火烧开5分钟,改小火15分钟,最后移至电磁炉。
鱿鱼营养价值高,有补虚养气、滋阴养颜等功效,可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞,对预防老年痴呆症等有一定功效。不过鱿鱼也不能多吃,甚至有些人还应该忌食。鱿鱼含胆固醇较多,有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食。
土豆即是马铃薯,它可作为主食食用,但烹饪时候选择的马铃薯一定要注意,带有发芽的马铃薯有毒,要小心挑选才好。
主料:
土豆1个、鱿鱼1条、洋葱少许、青椒少许。
辅料:
盐1勺、黑胡椒粉少许、韩式辣酱2勺、孜然粉适量、植物油1勺。
香辣鱿鱼烤土豆泥的做法步骤:
1.鱿鱼洗净备用。土豆洗净去皮,切条,盖上保鲜膜入微波炉叮3-5分钟。
2.加入盐和黑胡椒粉碾成泥。
3.加入切碎的青椒丁和洋葱丁,拌匀。也可以将青椒丁和洋葱丁用少许油炒一下断生。我个人更喜欢吃爽脆的口感,所以用的生的。
4.塞入鱿鱼筒内,内部塞紧,到八九成满。鱿鱼熟了之后会稍有收缩,把土豆泥向外挤,如果塞得太满,会溢出来了。
5.韩式辣酱加少许油和孜然粉,调成能涂开的粘稠度。
6.用牙签封好口,刷好上一步的辣酱,入预热好的烤箱中层,上下火180度烤8分钟左右,再翻面补刷辣酱,挪到上层烤3-5分钟。具体时间和温度要根据鱿鱼大小,烤箱实际炉温酌情增减。
7.取出稍晾凉,放在油纸上,用锋利的刀切厚片即可。
8.鱿鱼的皮可以提前剥去,也可以不剥,直接烤出来颜色更漂亮一些。
麻辣豆腐鱼,是根据麻婆豆腐的作法演变而来。为了不特别增加家庭制作的麻烦,省了一些步骤,比如豆腐在淡盐水里汆一下,再比如花椒不是现炒现磨,而是直接用现成的花椒粉代替。幸而有淋热油的一步,能很好冲出香麻味,在一定程度上挽回了香味,甚而更突出麻味。
有店子里的麻辣豆腐鱼用的是鲫鱼,但鲫鱼细刺较多,吃起来很麻烦,鱼肉也不易入味。用耗儿鱼,是我在一家口碑不错的菜馆吃到的。耗儿鱼大小与豆腐得宜,肉质虽不及活鱼嫩,但正好与豆腐形成对比。烧好的豆腐鱼上面淋一层花椒粉、辣椒粉,再加大量的蒜末,被滚烫的热油一淋,复合麻辣香味立即唤醒你的味蕾。
耗儿鱼买回家,自然解冻。姜葱加清水要使劲地搓,呈浓浓的黄绿色,然后在里面加点黄酒或者白酒,再来点盐,既去腥增香,又码了底味。此方子的花椒放得较足,如果不太适应特别麻的口感,减少用量就成。从头到尾细碎的佐料较多,没有添加豆豉,如果要放,也切碎为好。
食料准备
嫩豆腐1块、小耗儿鱼(扒皮鱼)10个150克、生姜1大块、大蒜6粒、大葱1段、香葱3根、郫县豆瓣1汤匙(盖帽)、辣椒粉2汤匙(平)、花椒粉1汤匙(平)、酱油1汤匙、盐适量、白糖1/4茶匙、菜油4汤匙、黄酒1/2汤匙、水淀粉2汤匙。
烹饪步骤
1、准备好主原材料,洗净姜葱和鱼。
2、豆腐切成小方块;生姜一半切末一半切片,香葱切长段;大蒜和大葱切末;豆瓣剁细。
3、在碗里放黄酒和4汤匙清水,放姜片和香葱段和适量盐,一起用力搓成姜葱水。
4、将耗儿鱼放入,抓匀,腌20分钟,中途翻动一下。
5、炒锅放油,小火,油烧掉泡沫后(菜油有泡,其他没有热了就行),放豆瓣炒香酥出红油。
6、加入1汤匙辣椒粉、全部葱姜末和1/3的大蒜末炒香。
7、往锅注入250ml水(鲜汤更好)烧开,放入耗儿鱼。
8、调入酱油和白糖,尝尝味道后,看是否放盐,用中火煮。
9、耗儿鱼断生后(用筷子可插透),放入豆腐推匀,继续烧。
10、待豆腐入味,还有少量汁水时,淋入薄水淀粉,再次推匀,关火。
11、将豆腐鱼盛入深盘或碗内,上面均匀撒上1汤匙辣椒粉、花椒粉和剩下的大蒜末。
12、另用净锅烧热,倒入菜油,烧到泡末化掉,出青烟时,趁滚烫均匀淋在碗里。
小贴士:
1、豆腐鱼选嫩豆腐为好。耗儿鱼的份量不宜过多,最好不要多过豆腐的量。
2、耗儿鱼在超市冰冻海产有卖,买回来让它自然解冻,然后用姜葱酒盐水腌可去腥。
3、炒香料后,加水不可太多,约250ml最宜,刚刚能没过耗儿鱼。
4、不能等锅里汁收干了再淋芡汁(水淀粉,我用1/3汤匙的干淀粉和2汤匙清水兑成)。
5、如不拍菜,可将辣椒粉、花椒粉、大蒜末均匀撒在表面,淋油一定要烫,才能冲出香味。
6、如果不能吃太麻辣,最后一步减少花椒粉和辣椒粉的用量。
泥鳅,体细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小。口小、下位,马蹄形。眼小, 无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成 行,尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。可入药。
外形特征泥鳅体较小而细长,前端呈亚圆筒形,腹部圆,后端侧扁。体高与体长之比为 1.7:8。泥鳅头部较尖,吻部向前突出,倾斜角度大,吻长小于眼后头长。口小,亚下位,呈马蹄形。唇软,有细皱纹和小突起。眼小,覆盖皮膜,上侧位视觉不发达,鳃裂止于胸鳍基部。
泥鳅的须有5对,其中吻端1对,上颔1对,口角1对,下唇2对。口须最长可伸至或略超过眼后缘;但也有个别的较短,仅长达盖骨。泥鳅的这5对须,对触觉和味觉极敏锐。泥鳅头部无鳞,体表鳞极细小,圆形,埋于皮下,侧线鳞125一150枚。泥鳅的体表黏液丰富,体背及体侧2/3以上部位呈灰黑色,布有黑色斑点,体侧下半部灰白色或浅黄色。栖息在不同环境中的泥鳅体色略有不同。
泥鳅背鳍无硬刺,不分支鳍条为3根,分支鳍条为8根,共11根。背鳍与腹鳍相对,但起点在腹鳍之前,约在前鳃盖骨的后缘和尾鳍基部的中点。胸鳍距腹鳍 较远,腹鳍短小,起点位于背鳍基部中后方,腹鳍不达臀鳍。尾鳍呈圆形。胸鳍、腹鳍和臀鳍为灰白色,尾鳍和背鳍具有黑色小斑点,尾鳍基部上方有显著的黑色斑 点。
生活习性泥鳅样子泥鳅喜欢栖息于静水的底层,常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层,对环境适应力强。生活水温10-30℃,最适水温为 25-27℃,故应属温水鱼类。当水温升高至30℃时,泥鳅即潜入泥中度夏。冬季水温下降到5℃以下时,即钻入泥中20-30cm深处越冬。
泥鳅不仅能用 鳃和皮肤呼吸,还具有特殊的肠呼吸功能;当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂,引起严重缺氧时,泥鳅也能跃出水面,或垂直上升到水面,用口直接吞入空 气,而由肠壁辅助呼吸,当它转头缓缓下潜时,废气则由肛门排出。
每逢此时,整个水体中的泥鳅都上升至水面吸气,此起彼伏,故西欧人对它有气候鱼之称。 冬季寒冷,水体干涸,泥鳅便钻入泥土中,依靠少量水分使皮肤不致干燥,并全靠肠呼吸维持生命。待翌年水涨,又出外活动。由于泥鳅忍耐低溶氧的能力远远高于 一般鱼类,故离水后存活时间较长。在干燥的桶里,全长4-5厘米的泥鳅幼鱼能存活1小时,而全长12厘米的成鱼可存活6小时,并且将它们放回水中仍能活动 正常。
泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等,有时亦摄取水底腐植质或泥渣。泥鳅2冬龄即发育成熟,每年4月开 始繁殖(水温18℃),产卵在水深不足30厘米的浅水草丛中,产出的卵粒粘附在水草或被水淹没的旱草上面。孵出的仔鱼,常分散生活,并不结成群体。
分布范围除青藏高原以外的所有淡水区域尤其在稻田、水渠及水库数量最多
钓泥鳅的季节夏末秋初最肥,是钓它的好季节
钓泥鳅常用钓法泥鳅属底层鱼类,常见于底泥较深的湖边池塘、稻田、水沟等浅水水域。当水温升高至30℃时,泥鳅 即潜入泥中度夏;冬季水温下降到5℃以下时,即钻入泥中20-30厘米深处越冬。泥鳅杂食性,成鳅以摄食植物为主,一般多为夜间摄食。当河水或坑塘干涸 后,水底的淤泥已经开始龟裂,其他鱼类一般都已死亡,而泥鳅在泥中尚能存活很久。这时在龟裂的泥块上找到泥鳅的出气孔,就很容易确定泥鳅的位置从而捕捉到 它。
小竿钓法钓竿是从树上削下来的筷子粗细的各类枝条,长度40-50厘米,数量多少要由下钩的面积决定。钩签要细细的蔑丝做成,废弃的灯笼骨子就是最好的蔑 丝,可用剪刀把它剪成05厘米长的签段,再把两头剪成斜角,以小于45为最佳。棉线越细越好,但要结实,长度以略短于钓竿为宜。再以活扣的方式在钓签的 中间位置和钓竿的下半节。
都准备好了,即可穿钓,就是用拇指甲与食指配合,先把蚯蚓切成相应碎段再穿到钓钩上;穿好后,把钓竿在空中顺势轻轻一甩,几 秒钟以后,钓线就紧紧地卷在钓竿上。穿完所有的全部钓竿,就可以下钩了。泥鳅吃食时,斧头往下沉,此时应提竿,提竿动作宜轻。
篮子钓法用一只篮子,其内放骨头,覆盖上一层淤泥,将篮子放入有泥鳅的水底,一般前一天晚上放蓝,第二天早上收篮,每次可同时放几个篮子。
竹 笼钓法竹蔑编程圆筒状,筒口为碗口大小,筒尾逐渐收紧,筒长0.66米,另编一个倒须,放入筒口,使用时,筒口和倒须都要栓牢,泥鳅可从筒口钻进。一般 前一天晚上放筒,第二天早上收笼。下笼前,先将筒口倒须打开,逐个放入饵料如骨头等,然后将倒须捆牢,把备好的竹笼一个个放在有泥鳅的水田背坎,或者犁田后形成的沟里,次日收笼时笼里便会有许多的泥鳅。此外,涨水季节可用竹篾编制一个大兜,放在田缺出水处,泥鳅克顺水流入兜中。
钓泥鳅饵料配方钓饵。最好的钓饵就是蚯蚓。松软的泥土则是蚯蚓最多的地方。选择蚯蚓很有讲究,那种粗大而腥臊味很浓的,只能作为钓黄鳝的诱饵。钓泥鳅则要选择细细的、腥臊味不是太浓的那种,俗称甜蚯蚓。要把找到的蚯蚓放到瓶罐里,最好还要带些原地的湿土。
钓泥鳅技巧钓竿要越软越好,可以选用当年生的细竹枝条,现在也有成品的小钓竿用
钓泥鳅注意事项(1)钓泥鳅,钓饵要新鲜,大小要合适。钓饵若不新鲜或饵食过大,它会衔衔吐吐,不正经吞食。因此,勤换新饵非常必要。
(2)泥鳅体滑手攥不住,摘钩时,可垫块干布捏住或把钓到的鱼放在干土地上滚一滚再拿。泥鳅吞钩过深时,须使用摘钩器摘钩。
(3)选钓点时,不能忽视田里的小水坑。水田灌水时,泥鲷倾流而上,有些不显眼的小水坑,垂钓起来,往往会取得意想不到的收获。
(4)泥鳅对水域环境的变化虽然忍受力强,但天气闷热,或水底腐殖质等物腐烂,引起严重缺氧时,它会频频跃出水面,用口直接吸取空气。表面看来它很活跃,实则是因水中严重缺氧。此时下钩,很难钓获。
钓泥鳅常见问题阴雨和湿闷的天气或傍晚时分,泥鳅会在水域中不断上下翻滚,并持续很长时间。泥鳅为杂食性底栖鱼类,有夜晚觅食的特点,但也不排除白昼的频频咬钩。泥鳅的 活动受气压影响,在大多数中下层鱼类厌食的时候,泥鳅会由软泥中钻出频繁摄食。即使在气压低到水中缺氧,一些鱼开始浮头的时候,泥鳅仍然摄食。
以上钓鱼技巧就介绍到此,希望《香辣嘎嘣脆的麻辣泥鳅》的内容能满足您的需要,同时欢迎您阅读我们精心准备的专题:泥鳅钓鱼技巧
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