在北方的冬季,空气中的杂菌相对少些,家里又有暖气。这时候做甜酒很方便。
一、首先来说说制作要点:
1、容器、用具必须洁净无油污。
2、发酵温度过低、过高根霉菌受抑制或死亡不利于发酵。
二、成品鉴别:
1、正常发酵好的甜酒打开酒香扑鼻,汤汁蜜甜;
2、如果发酸、苦味表明有杂菌没做好(当钓鱼窝饵好用,如继续发酵更好);3、肉眼可见发霉长毛、异味表明发酵失败。
三、制作过程:
1)前天取糯米约2、3斤清水泡20小时,沥干余水上锅蒸熟,待米饭自然降温至体表温度(这点很重要,温度没降下来会烫死根霉菌)。
清水泡好的糯米
上锅蒸
熟后自然降温
2)另取一饭碗将甜酒曲(根霉菌)放碗里用多半碗凉白开水混匀后倒入米饭中拌匀后用汤匙将米饭适当压实,米饭中间用筷子拨一洞便于发酵。
甜酒曲加凉白开水混匀
使用说明
米饭和酒曲拌匀
留孔便于更好发酵
3)加盖后用塑料膜(袋)加橡皮筋将容器口密封,再用毛巾裹好放暖气上(30-37C最好),正常2-3天甜酒就发酵好。同上做法,玉米+高粱发酵后是野钓很好的窝饵。
(1)用生豆渣做诱饵:生豆渣价格低于麦麸等素食诱饵,且诱聚鱼群快捷,在水中穿 透、扩散力极强,不论在野河、水库、池塘,诱鱼效果均佳,且不含有害物质污染水源, 操作简便,干净卫生。在出钓前,准备1.5~2.5千克生豆渣,不要挤去水分,不需添加香精 和其他配料。选择钓点时应细心观察地形、地貌、水的深浅。选择好钓点后,先用手竿测 试水深,然后将诱饵攥成鸡蛋大小的团56团,直接抛入4平方米水面内。架好手竿后,再 以浮漂为中心抛34团,静候鱼群的聚集。生豆渣入水即化成面积很大的白色雾团向下沉 落,形成极佳的诱鱼区。豆渣做诱饵关键在于其腥、白、雾化面积大,以其天然的特殊豆 腥味诱来野河、溪流、水库、池塘里的鲤、鲫、草、青、鳊、翘嘴红铂、鲢鳙鱼。
(2)发酵诱鱼饵的制作:
原料:高梁、青稞、小麦、碎玉米,任选一种,数量多少不限。
配料:酒曲,即酿造白酒的大曲酒药,可到附近白酒厂去买。
制法:
①浸料:将原料淘洗后换水浸泡12天,以无硬心为准。
②蒸熟:滤于浸泡的水分,用旺火蒸至冒大量白色气雾后继续用文火蒸40分钟左右, 待粮食熟透并成米饭样即成。
③拌曲:将蒸熟的原料倒于台板上,浇洒蒸锅水和散,扒开散热至既不烫手也不太凉 的中等温度,加曲药拌匀,装入容器中,略微压实盖上盖子。
④发酵:将容器置于保温窝中加棉絮捂好,促其发酵,天热经三四日,天凉经五六 天,打开检验。如果香味不大,还得继续发酵,发好后要立即移离窝外存放。特点是香味 浓厚,入水经久不散,聚鱼效果远非一般诱饵可比。
⑤保管:平时不用或是用不完的,要将容器放在阴凉之处,防止遇热继续发酵。随时 注意维持一个星期的用量就行了,随用随取,用完再做,因为存放过久会变质。
(3)酒曲发酵饵的制作:酒曲发酵饵具有酒香气味浓、诱鱼效果好、制作简便、经济 适用的特点,深受钓鱼爱好者的青睐。其制作方法是:取细玉米面适量,加1/3玉米面重 量的白面,用沸水冲烫,边冲边搅拌,趁温热时掺人适量的酒曲粉,揉匀后装入经过彻底 清洁处理后的瓷罐内,罐口用干净塑料布密封好,放在保温处发酵。1周左右就有酒香味 溢出。此时即可供钓鱼装钩用。可捏成小丸装单钩,更适宜装梅花钩、 雪花钩等 小型钩、集团钩。发酵适中后放入冰箱内,可贮存1520天。当此饵快要用完时用它做引 子(如同老面肥),再加所需要的基础饵,揉匀,仍放保温处发酵,就不需另加酒曲了。 所以,有一点酒曲,就可一次接一次地常年使用下去。到了暂时不钓收竿时,可把剩余饵 料晾干,第二年将其压成粉末,仍可代替酒曲做饵。全部操作过程和使用的器具,必须严 格清洁消毒,以防被有害细菌污染。
诱饵以形状分,可分为散饵、黏饵及介于两者间的团饵,按诱饵颗粒大小又可分为粉末诱饵、颗粒诱饵、合成诱饵、混合诱饵、干撒饵、湿撒饵、腥撒饵、蘸饵、酿制诱饵、色味诱饵及光诱饵、声诱饵等。尽管各种诱饵的形、色、味不同,须按垂钓对象、不同环境和水中传播作用分别制作,但目的无非是为了起到最佳的诱鱼作用。
粉末诱饵的是有营养的食物,多数是人类食品和制作这些食品的下脚料,如麸皮、菜籽饼粉、豆饼粉、玉米粉、黄豆粉、红薯粉、蚕豆粉、米糠粉、青糠粉、米粉、面包屑、饼干屑、芝麻粉、花生粉、面粉等几十种。粉末诱饵取材方便,实用效果显著,有的可取之即用,有的则需加少许白酒、香精、香油、糖等拌和,以便效果更好。由于粉末诱饵入水易散,其味在水中传播远、持久,鱼不易食饱,从而增加了引诱力。如有的粉末诱饵,用湿钩在干粉末中拌滚几下,使空钩粘满粉末后形成粉团,投入水中后粉末慢慢溶解扩散,鱼远远就前来抢食,碰到鱼钩、鱼线,使钓者可根据浮标的微动迅猛提竿,将鱼扎上岸来。粉末诱饵是制作各类诱饵的基础饵料。
粉末诱饵既可生用,也可炒熟、煮熟、泡酒变酸成糟食使用;既可单独使用,也可混合使用,拌制成湿饵沉底诱鱼;干粉状顺风撒于水面引诱中、上层鱼。有些高质量的粉末诱饵,也是制作钓饵的原料。粉末诱饵的拌制,最好用2~3种粉末掺和混拌在一起,再到钓场掺水拌制。在制作诱饵时,不能光顾其表,应考虑诱饵的质量与效应。鱼对饵料的感觉不同于人类对食物的感觉,如有的诱饵经炒熟后,人闻香味扑鼻,但加水拌制后,香味分子由于水的溶解和稀释、吸收,使香味很快消失,有的鱼就不一定喜食。
此类诱饵不如不炒,加水直接浸泡3~5天,使其发酵(注意不能让其发霉),这样,诱饵的香味在水中不仅能持久,而且扩散范围更远更广,引诱鲫鱼、鳊鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼甚至青鱼前来抢食。
野钓时,有些钓友会偏爱于酒米饵,在完成打窝以后,总会先朝窝点内投撒少量的酒米,都会获得较高的鱼获,可见酒米的效果确实不错。而且酒米的价格实惠,是钓友们喜爱的野钓诱饵。所以接下来为大家分享酒米的制作方法,为钓友们节约成本,仅供大家参考!
酒米诱饵的制作方法
酒米诱饵的原材料是米。多数的钓友会选择颜色醒目的小米来制作,也可以使用稻米来制作,但是诱鱼能力差。但是小鱼闹窝的话,可以使用浸泡过酒的稻米进行打窝。
酒米饵的另一个原材料酒,平常的白酒就可以,大约50-60度之间的白酒即可。这是因为白酒度数过低或呆滞味型不够浓厚,白酒度数过高又会导致味型呛人。总之使用平常喝的白酒也可以,当然勾兑的白酒也是可以使用的。不必使用成本高的酿造酒。
接着还可以使用一些添加剂。其实,添加剂用也可以,不用也可以。至于网上盛行独家配方、进口诱食剂,不必使用,而且效果未必有宣传的那么好。一般情况下添加香味添加剂或者甜味添加剂都是可以的。其他类型的添加剂没必要使用。
至于色素,可用可不用,当然这需要根据个人的习惯来决定了。当然,也可以在酒米饵中添加少许香精或者蜂蜜、白糖都是可以。其他的东西尽量不要添加。
接下来,说说酒米诱饵的制作比例,标准的配比则是:小米1斤搭配白酒2两。但这只是标准,钓友们可以根据自己所知的配比来制作。而且酒米贮存时间长,多做一些也不是什么大事。
至于添加剂的用量,适量即可,因为投入、产出是不成比例的。还有最关键的是,在购买原料时,需清楚这时鱼吃的,不是自己出的。因此,不用过于精细,可以使用就行。
接下来,为各位钓友分享几种酒米饵的使用方法,请各位往下看:
1、取少量的酒米直接投撒到窝点内,当然钓点距离我们近可以这样做,但是准确度一定要高。
2、假如有酒米诱饵笼时,尽量使用其将酒米诱饵送到钓点内,这样可使诱饵更加集中,聚鱼能力更高。
3、把酒米诱饵和少量的杂粮混合到一起后进行打窝,而且杂粮可以使用豆饼、麸皮、菜籽饼等。
4、可以使用目标水域岸边的泥土包裹住酒米,然后将其投掷于窝点内。可能会有钓友产生质疑,就得泥土会封死酒米。但是我们可以使用湿的泥土啊!这样一进入水中后,泥土就会被水流冲走,而酒米就会发挥出它的优势。
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