钓鲢鱼酸饵的制作方法：
1、玉米面80％，白面20％，和匀用开水浇烫后蒸熟，趁热揉碎，掺人用水化开的鲜酵母（干酵母也可）或面肥，装人消毒后的坛子里或塑料袋中，密封使其发酵。如用塑料袋封存，要求完整不透气，并放在阳光下曝晒一周左右。使用时，用多少取多少，剩余部分可继续封存备用。这种发酵的酸饵一般偏酸、偏软，垂钓时，还应掺人蒸熟的玉米面窝头或面粉。麸子，使其微酸、软硬适度。
2、玉米面70％，碎豆饼30％，用水和匀散蒸。熟后在干净的容器中摊开晾凉，再加少许甜酒药，置于洁净的坛子里，稍为压实后在上面洒些白酒。坛口用经白酒或酒精消毒过的几层塑料布扎紧封严，使空气不能进人，然后置于室外。一般10天左右检查一次。如发现长有霉菌，应将其剔除。开封后，无论长霉与否，都应洒些白酒再封存，使其深度发酵。一般头年冬天制作，第二年五、六月使用。这种发酵饵料酸中带酣，有浓郁的酱香味。垂钓时根据需要提取，并掺入按上述比例蒸熟、未经发酵的饵料，使其达到微酸带甜程度。
3、玉米面50％，白面30％，麸子20％。玉米面和白面烫熟后，掺入炒香的麸子及用水化开的酵母，和匀趁热装入于净的塑料袋中，密封使其发酵。一般夏天一周左右，秋天10～15天便可使用。用时须掺些蒸熟的玉米面窝头、白面或麸子，使其达到微酸。软硬合适的程度。
4、应急酸性饵料的制作：垂钓时，临时改变意向钓鲢，可将随身携带的鲤鱼、草鱼饵料，加入食醋和白糖，即成微酸带甜的钓鲢饵料。
钓鲢鱼臭饵的制作方法：
1、臭豆腐7～10块，臭鸡蛋2～3个，面肥。豆制品各100克，搅碎拌和，置于密封容器内，放室外阴凉处，经一月左右发酵，即可挂钩垂钓。
2、用玉米面30%、豆饼粉20%、麸面20%、动物血20%、麻酱或麻酱渣10%，提前10天将10%动物血装入广口瓶内，用冷水搅晃均匀封口，放阳光处发酵，直至嗅到一股腥、臭气味为止，备用；豆饼粉和麸面用文火炒香；玉米面掺水做成窝窝头，蒸至九成熟出锅，趁热掰开；麻酱用少许水稀释。然后将炒香的豆饼粉、麸面、窝窝头、麻酱和所剩下的10%动物血都放一个容器里，再按每500克钓饵掺白糖50克、味精10克、曲酒25克、蒜泥50克，开始调和到柔软均匀为止，再分装到几个食品塑料袋里，每袋3层，层层扎紧口，放在阳光处发酵一周可用。
出钓时需要用广口瓶装发酵臭血浆携带，作为蘸饵。这种五合一臭粘饵使用时，需添加饵料调和稀粘程度，以入水后3-5分钟化开为宜，其添加饵料为面粉、麸子和八成熟窝窝头。
此饵刚一接触水面，顿时钓点周围渲染一片血红，随即消失，发酵腥臭的血浆液体高速扩散，诱引鳙鱼纷纷前来光顾钓饵；若是底钓(两米以下水层)，钩饵一经落底，鳙鱼几乎同时直追水底食。钓速极快，被称为神奇血弹钓饵。
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鱼类喜欢腥臭钓饵。正常情况下鱼对腥臭钓饵的欲望要比腥香钓饵强烈很多。但是腥臭钓饵对钓鱼人来说就很难接受了，因此，在保存的时候一定要密封严实，避免味道泄漏造成扰民的后果。
目录1臭饵配制2臭饵装钩臭饵配制1配制酸臭饵的方法十分简便。去市场(或渔具店)买豆饼粉。豆饼粉的数量可根据自己的需要酌情掌握。通常一次买1千克可钓一天。买回豆饼粉后放入塑料袋，按l：0．8的比例加水，揉拌均匀后扎紧塑料袋口，放在太阳底下暴晒。若是夏天，晒2-5天后，饵料即有酸甜味。但此时饵料的湿度大，水分多，黏性小，仍是细颗粒状。此时若想用，只能作诱饵。若作钓饵，需加面粉以增加黏性，方可挂钩。
若继续在太阳下晒2～5天，饵料酸味很重，色泽呈灰黑色，饵料已经结块，也有了黏性，闻则奇酸。无论是作诱饵或是作钓饵，效果都好于初晒阶段。用此饵钓鲢鱼、鳙鱼效果尤佳。
若再晒58天，饵料的颜色已变成黑红色，水分已经基本散发，饵料结成硬块，闻则奇臭。使用之前需加水使之变软揉捏。然后用此饵作诱饵、钓饵均可。饵料臭中有香，鱼特别喜欢，尤其是用此饵钓鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼、鳙鱼，效果特别好。根据钓友实践证明，在气温低的秋末冬初使用效果好于夏季。
若没有豆饼粉。也可用糠粉、麦麸粉。用一种或两种混合均可。用量酌情掌握。天热时，每次可用l一2千克原料，可够l一2次出钓。春秋每次可用2一3千克原料，可够35次出钓。因为夏季气温高。制作的时间短。将饵料用水拌匀，若有淘米水、洗碗水更好。拌匀后装入塑料，扎紧口，外面再套一层塑剩袋，也扎口，放在强阳光下暴晒2-3天，供打窝用。也可作钓饵，但作钓饵时，可加些豆腐乳，以增加饵料气味。
臭饵既可钓鲤鱼、鲫鱼，也可钓草鱼。从实践情况看，钓鲤鱼效果最好。
臭饵装钩2用臭饵时为了使臭味不沾手，可采取一种特殊的填馅式装钩方法。具体操作程序是将钓饵捏成比乒乓球略大的饵团，再用食指在饵团上戳一洞，钓白鲢时往洞中填人未经掺兑的极酸发酵酸饵。如钓花鲢，则填人臭豆腐等酸臭饵。
而后捏合洞口，用硬脑线组钩，装成飞钩。使用填馅式装酸臭饵最大的优点是：使酸臭饵包于饵团之内，入水后馅中的酸臭味慢慢外溢，使饵团能较长叫问地保持轻微的酸臭，非常适合鲢鳙的口味。如果开始就将这些酸臭味浓烈的添加饵加入到钓饵之中，这种饵团刚入水时味道太重，并不受鱼的欢迎；可时间泡长了其酸臭味又会被水所分解，失去诱鱼的作用。而采用的填馅法，正好避免了此两种不足。
使用填馅法装酸臭饵另外一个间接的优点是：填馅时可用小棍将浓烈的酸臭物挑子馅内，避免用手直接去抓，可使手不沾昧，至少也是沾得不多，便于清洗。
在使用酸臭饵钓鲢鱼时，其酸臭的浓谈程度，还和当时的水温和水域水的肥瘦有关。先说水温，总的原则是水温高时，钓饵应清淡一些；水温低时其酸臭味可略浓一些。如果是作诱饵，不论哪种情况，都以浓味为佳。因为诱饵松散，入水后会很快散开，形成大片酸水区，招鱼快。在肥水中钓鲢鳙，钓饵的酸臭味也可以略微浓一些。
酸饵，即是有酸味的鱼饵，有些鱼喜食带有酸味的饵料。如鲢鱼，就是对酸味有特殊嗜好的鱼类。某些水域中的鲫鱼、鲤鱼也食酸性饵。用酸饵垂钓这些鱼种的时候，收效会很好。
目录1酸饵简介2酸饵的制作酸饵简介1凡是人可以食用的，有酸味的物质，大多可以用来配制鱼饵。用酒曲、麸皮、米糠、玉米面、饼粉、豆粉等发酵的饵料既有酸味又有香味，是钓鲢鱼的主要饵料。若是在饵料中加些食用醋当然也可以，但其味仅有酸味缺少香味，因此，应再加些香精或者麻油之类的香料才好。
每次钓鱼用剩的饵料再加些剩米饭之类的物质装进塑料袋扎紧口放几天(夏天时间更短)，也是很好的酸饵。若是过酸，应加些饼、粉类物质。装袋时一定要洁净。开袋时若发现饵料长白毛、发霉，说明已霉烂变质，不可使用。
有些带酸味的水果，如李子、葡萄、草莓、苹果、杨梅、樱桃、菠萝等，捣碎，取其小颗粒及果汁加入饵料中。若有现成的罐头也可。
蔬菜类如西红柿，糖蒜水等是十分有效的酸味添加剂。这些东西取、用都很方便，而且卫生。还可用带酸味的各种饮料，如橙汁、椰子汁、酸奶、菠萝汁等直接倒人饵料中，效果也不错。
酸饵的制作2①玉米面80%．白面20%，和匀用开水浇烫后蒸熟，趁热揉碎，掺入用水化开的鲜酵母（于酵母也可）或面肥，装入消毒后的坛子里或塑料袋中，密封使其发酵。如用塑料袋封存，要求完整不透气，并放在阳光下曝晒一周左右。使用时，用多少取多少，剩余部分可继续封存备用。这种发酵的酸饵一般偏酸、偏软，垂钓时，还应掺入蒸熟的玉米面窝头或面粉麸子，使其微酸、软硬适度，适于垂钓鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼，在大水库中垂钓鲢鱼效果更佳。
②玉米面70%、碎豆饼30%，用水和匀散蒸。熟后在干净的容器中摊开晾凉，再加少许甜酒药，置于洁净的坛子里，稍为压实后在上面洒些白酒。坛口用经白酒或酒精消毒过的几层塑料布扎紧封严，使空气不能进入，然后置于室外。一般10天左右检查一次。如发现长有霉菌，应将其剔除。开封后，洒些白酒再封存，使其深度发酵。一般头年冬天制作，第二年五六月使用。这种发酵饵料酸中带甜，有浓郁的酱香味。垂钓时根据需要取用。
③玉米面50%、白面30%、麦麸20%0玉米面和白面烫熟后，掺入炒香的麦麸及用水化开的酵母，和匀趁热装入干净的塑料袋中，密封使其发酵。一般夏天一周左右，秋天10~15天便可使用。用时须掺些蒸熟的玉米面窝头、白面或麦麸，使其达到微酸、软硬合适的程度。
④按正常面饵配比，用开水和成鸭蛋大小椭圆形、圆形均可，上锅蒸20分钟即熟，取出晾凉，置于阴凉处，在气温2528C时，35天即可发酵。这种酵饵质优，味道纯正，没有其他异味，鲢鱼非常爱吃。将每次出钓的剩余面饵带回，也用塑料袋装好封严，按第一种方法发酵，这样既避免了浪费，又减少了再制作的麻烦。应用时，先将发酵的面饵表皮白毛或其他霉变物质剥掉，然后在出钓前或到达钓位后，反复搓揉。如过于干硬可就地掺水，达到软硬适度、均匀，表面光亮为止。按正常操作方法，上饵、投饵，浮钓、底钓皆可。
⑤应急酸性饵料的制作：垂钓时，临时改变意向钓鲢，可将随身携带的鲤鱼、草鱼饵料，加入食醋和白糖，即成微酸带甜的钓鲢饵料。
浅谈臭饵的特性以及用法。俗话说：好事不出门，坏事传千里。臭饵在水中的效果就非常符合这一句话的描述，其穿透力的强度是任何饵料都没法比拟的。
一、臭饵的特性
臭饵从制作方法上来分，主要为水中浸泡和自然发酵两种，按照材料区分，主要有谷物类、豆类、水果类、动物内脏（肉）类及水生生物类为五大类，而这些材料又能作出不同气味的臭饵。
为什么鱼儿嗜好臭饵呢？这是由于鱼的习性导致的，当食物落入水底所发出的气味被鱼儿闻到后，鱼儿就会前往饵食的位置进行觅食。我们首先要知道一点，臭饵一般都生物腐败后的气味，这个腐败的物质在水流的带动下，很容易散开，其中微小的颗粒在水流的带动下，将臭味中隐藏的食物信息带给远方的鱼儿。
要说什么臭饵好，那么首选水中本身浸泡的饵食，比如水生生物中的红虫、孑孓，这些虫子因为本身生存环境就很脏，因此天然带着臭味，在水下挣扎过程中会抖出大量的微型颗粒，将臭味随着水流传递给远方的鱼儿。因此红虫、孑孓，故而用来钓鱼往往有着不错的效果。
二、六款臭饵的制作方法
很多人不相信臭饵，可是商品饵料里有很多都有臭味的，丸九的黄鲫就有臭白菜味，无双臭虾味，有的还有是臭番薯味的，至于这些饵料是否好用还要根据实际鱼情进行判断。
臭味有腥臭、腐臭、酸臭等等，我们制作一款发酵饵的时候，要根据对象鱼选择合适的基础饵发酵出对口的臭味。比如商品饵料中的老鬼螺鲤，南北的螺蚌鲤，化氏的一品鲤，荒食等它们都有水生生物螺蛳、河蚌、藻类等；我们可以用它们和谷物类的大米、小米，豆类的黄豆、大豆，动物内脏（肉）类中的猪肝、鸡肝制作一款臭饵。
（1）用矿泉水瓶装2杯半水加半杯螺鲤，20度的气温放15个小时，在开饵，加基础饵1杯，调整饵半杯，加拉丝粉半杯；拉饵。
（2）用矿泉水瓶装2杯半水加1杯大米，20度的气温放2天，倒出离出水，放到菜板上用刀一压就粉，加入化氏全能3号或老鬼夏鲫1杯、老鬼5号半杯、加水1.3杯开饵。夏季对大鲫鱼有很大诱惑。可以加入1掏耳勺的香兰素。
（3）用矿泉水瓶装2杯半水加1杯大米，20度的气温放2天，倒出离出水，放到菜板上用刀一压就粉，加入龙王恨的野战蓝鲫1杯、超诱0.5杯、水1.3杯。
（4）用矿泉水瓶装1.2杯水加猪肝泥1杯，20度的气温放10个小时、加龙王恨的红虫鲫2杯。。对夜钓效果不错。可以加入1掏耳勺的香虎或陆克香，添加剂不用也可以加入0.25杯的草莓香鲫。
（5）用矿泉水瓶装1杯水加1杯黄豆的豆腐渣，20度的气温放3天，加入薯味饵料1杯、老鬼5号半杯。对鲤鱼有很大诱惑。
（6）番薯块（熟的）1公分左右放入水中，20度的气温放15个小时，倒出离出水，放到菜板上用刀压成薯泥1.5份，加入大米粉1份，鬼五0.5份，加入适量的药酒。
以上的配方只是一种方法，每个水域的鱼只吃对路的鱼饵，南北方的用饵是用区别的。
钓友们用作钓饵或钓饵添加剂的酸味物质，大约有三大类：即人工发酵酸饵；天然酸味果类及其制品和化工制品。虽然它们所具有的共性是酸。用作钓饵时其效果却大不相同。如果钓饵仅要求酸味，那么加些醋就可以，但这种寡酸味道鱼儿并不喜欢。因为垂钓所用的酸饵，不仅要有酸味，还要酸里透香，酸香并重。
可钓的淡水鱼中，有多种鱼爱吃酸食，其中尤以酸饵钓鲢，堪称一绝。但是用酸饵垂钓，绝不是有酸就行，就可以将鱼钓上来，即使是喜食酸饵的鱼，它们对酸味的要求也不一样。用酸饵还和季节、水温、水的酸碱度以及鱼塘喂养习惯都有密切关系。用得对路时，上鱼情况非常好，否则鱼儿并不咬钩。例如有些钓友用了酸饵仍钓不到鱼，其原因一是外部条件不佳，二是酸味的浓淡不对鱼的口味，如有的鱼喜淡酸，有的只用微酸即可。
下面介绍各种酸饵的制作和使用方法。
粮食类的发酵酸饵。这是钓友们用得最多也是效果最好的一种。发酵酸饵的特点是酸中带香，透出一股酸香甜的味道，这是鱼儿最喜欢的味道。用来做这种酸饵的原料很多，既可用粮食，如玉米面、豆粉、面粉、米粉等，也可用豆饼、菜籽饼及糠麸。
粮食类发酵酸饵，可以分为长期使用的和临时制作的两种。长期使用的酸饵其制作方法是：可选在每年的10月底，这时天凉，霉菌繁殖速度慢，制作酸饵不易感染。酸饵经过一冬的长期深度发酵，其酸味更加饱和浓郁。
制作比例，可按容器大小备料：豆饼70%，玉米面20%，面粉和麸皮各5%，如果以钓鲢为主，可适当加大玉米面的比例。将它们调湿，以能捏成团但挤不出水为宜。为了消毒灭菌，要上笼屉蒸半小时，后置于干净容器中晾凉。可放少许甜酒曲（不放亦可）。用酒精或白酒将罐内和作封口用的塑料布消毒，将饵料装罐后用三四层塑料布封严，不使其透气。10日后查看有无霉菌，如发现白色菌团，应挑出去，再在罐内四周及饵料上面浇些白酒，然后封好置于室外，即使是北京冬天，置于室外向阳的地方，它也不会冻坏。直到第二年四五月启封使用，这时饵料会散发出浓郁的酸香。每次取用，器皿要干净，之后仍须封严。
这样制成的酸饵，由于酸味太浓，一般细菌不易存活，可以长期使用。根据钓什么鱼，需要多大的酸味，与未发酵的钓饵掺和使用。如钓鲢鱼要用硬饵飞钩时，可临时蒸些玉米面，如南方没有玉米面，可试用糯米粉、豆粉等粘性较大的粮食，掺入酸饵中，使之成为淡酸硬饵。有的人以为钓鲢用饵越酸越好，其实不然，应以淡酸为佳，其标准应该是闻之不呛鼻。当然，在使用酸食时其浓淡应根据当时的水温、水肥等情况随时调整，以求最佳效果。
如钓草鲤鱼，可用微酸糟食，将酸食掺于豆饼、糠麸等松散饵料中，装成炸弹钩钓底（春夏季节钓草鱼，可用串钩装苇尖嫩草，秋天装蚱蜢、油葫芦及各种青虫）。
许多钓友都有这样的经验：每次钓鱼剩下的钓饵，放几天之后就变酸了，不少人弃之不用，其实这就是酸食。有的人偶用这些剩食，上鱼率很高，于是他们发现了酸食的优点。这些酸饵虽然也可以用来钓鱼，但由于是剩下的饵料，长期与空气接触，又多次经手触摸，很可能被霉菌污染，生长出黄白毛，时间久了甚至变臭，这些被污染的钓饵不应再用。
如果钓手有剩余的钓饵，可将其盛入用酒精或白酒消过毒的干净塑料袋中，将口扎紧，再套上两三层塑料袋，置于太阳下曝晒，夏天两三日即可变酸，如不急用，可放在阴凉处。一周左右就可使用。
临时制作酸饵，亦可按上述方法进行，由于不作长期保存，亦不必蒸熟消毒。
酸饵易做，但防霉菌较难，所以制作时每个环节都要注意防污染。
江米酒、老面肥和酸豆汁等，都可用来做酸饵，江米酒集酸甜香于一体，是钓鲢钓鲤草鱼的上等钓饵。老面肥和酸豆汁以酸为主，可作钓鲢的添加剂。用手竿面食钓草鱼时，可在钩上装好钓饵之后，再在老面肥中沾一下，有特殊效果。
有的钓友为了获得酸味，他们往钓饵中直接加醋或醋酸和醋精，这些味道纯酸之物，鱼并不爱吃。有的人为了改变这种纯酸，加糖使之变为甜酸，效果稍好一些。
有人用糖蒜汤钓鲢鱼，它集酸甜与蒜香于一体，效果不错。做糖蒜很容易：取新蒜头洗净晾干水气，用小口坛将蒜装满，按蒜的重量加25~30%的白糖，后注满醋封紧口，一月左右即成。南方入不爱食蒜，如仅为取其汤做钓饵，则不必做成糖蒜，可在钓饵中加糖加醋，和加捣碎的蒜泥，也有异曲同工之妙。
还有一类为天然的果类酸饵，钓友们直接将鲜西红柿、草莓、杏等捣碎入饵，有的将它们的制成品如草莓酱、苹果酱等作添加剂钓草鱼，也是取其酸甜，只要在水质水温等客观条件相宜的情况下，也能取得较好的效果。
这个钓草鱼、鲤鱼的饵料配方，其实就是用玉米自制成的，可能部分地区称为臭玉米。而用臭玉米来钓草鱼的时所用到的原材料有：酒糟、玉米、稻谷。还需要中药材料有公丁香、阿魏、大黄。而需要的玉米，钓友们有条件的话尽量选用那些新鲜摘的，或者用一些晒干了的无虫的玉米。酒糟很多钓友们都不知道是什么，酒糟就是平常咱们所酿酒产生的副产品。稻谷去粮油店都是买的，或者菜市场大型超市，选用颗大饱满的即可！
制作方法是，将稻谷跟玉米放进高压锅里将其炖到开裂，接着趁热把锅里材料连同水一起倒进容器里，然后把酒糟跟事先准备的好的中药都倒进去搅拌摇晃均匀，将其密封起来。而酒糟、玉米、稻谷的比例则是1：1：1，咱们就以自制十公斤的臭玉米来算，公丁香10克，阿魏30克，大黄50克。
而容器里密封好的臭玉米要放置上1周，而这时间里是不允许打开的，且放置时间越久，钓鱼的效果就越好。而咱们在钓鱼的时候，可以用臭玉米进行打窝或者当钓饵，在打窝用的时候，咱们每次取上玉米或者稻谷400克，且每隔上1个小时左右，就要进行补窝一次，当你一直上鱼的时候，更要经常进行补窝才行。
当做钓饵用的话，就直接在钩上挂2两粒臭玉米，尽量选用稍微嫩一点的最好，因为太老或太硬的话不利鱼钩刺鱼的。像如果水里的鲤鱼、草鱼本身个体就很大的话，且密度也不错，就可以选用新鲜超甜一点的玉米粒进行挂钩，一般都会很轻松中鱼的！
像这样一款自制钓鲤鱼、草鱼的臭玉米饵料，要是同时做窝料做钓饵的话，效果会还很不错。但是需要注意一点的就是，如果有人用招臭玉米去整天撒饵钓鱼的话，那你再去抛洒钓鱼，那效果就会一般了。意思还是用这招臭玉米钓鱼技巧的人不能同时太多，大家都去用了，效果就不会太好，这个道理钓友们应该都知道吧！
今天小编就跟钓友们分享到这，钓友们如果是去钓鲤鱼或者草鱼的话，都可以用这招臭玉米饵料试一下，不敢说让您一定钓多少斤鱼获，但至少会比你之前的鱼获要多上很多。
钓友们用作钓饵或钓饵添加剂的酸味物质，大约有三大类：即人工发酵酸饵；天然酸味果类及其制品和化工制品。虽然它们所具有的共性是酸。用作钓饵时其效果却大不相同。如果钓饵仅要求酸味，那么加些醋就可以，但这种寡酸味道鱼儿并不喜欢。因为垂钓所用的酸饵，不仅要有酸味，还要酸里透香，酸香并重。
可钓的淡水鱼中，有多种鱼爱吃酸食，其中尤以酸饵钓鲢，堪称一绝。但是用酸饵垂钓，绝不是有酸就行，就可以将鱼钓上来，即使是喜食酸饵的鱼，它们对酸味的要求也不一样。用酸饵还和季节、水温、水的酸碱度以及鱼塘喂养习惯都有密切关系。用得对路时，上鱼情况非常好，否则鱼儿并不咬钩。例如有些钓友用了酸饵仍钓不到鱼，其原因一是外部条件不佳，二是酸味的浓淡不对鱼的口味，如有的鱼喜淡酸，有的只用微酸即可。
下面介绍各种酸饵的制作和使用方法。
粮食类的发酵酸饵。这是钓友们用得最多也是效果最好的一种。发酵酸饵的特点是酸中带香，透出一股酸香甜的味道，这是鱼儿最喜欢的味道。用来做这种酸饵的原料很多，既可用粮食，如玉米面、豆粉、面粉、米粉等，也可用豆饼、菜籽饼及糠麸。
粮食类发酵酸饵，可以分为长期使用的和临时制作的两种。长期使用的酸饵其制作方法是：可选在每年的10月底，这时天凉，霉菌繁殖速度慢，制作酸饵不易感染。酸饵经过一冬的长期深度发酵，其酸味更加饱和浓郁。
制作比例，可按容器大小备料：豆饼70%，玉米面20%，面粉和麸皮各5%，如果以钓鲢为主，可适当加大玉米面的比例。将它们调湿，以能捏成团但挤不出水为宜。为了消毒灭菌，要上笼屉蒸半小时，后置于干净容器中晾凉。可放少许甜酒曲（不放亦可）。用酒精或白酒将罐内和作封口用的塑料布消毒，将饵料装罐后用三四层塑料布封严，不使其透气。10日后查看有无霉菌，如发现白色菌团，应挑出去，再在罐内四周及饵料上面浇些白酒，然后封好置于室外，即使是北京冬天，置于室外向阳的地方，它也不会冻坏。直到第二年四五月启封使用，这时饵料会散发出浓郁的酸香。每次取用，器皿要干净，之后仍须封严。
这样制成的酸饵，由于酸味太浓，一般细菌不易存活，可以长期使用。根据钓什么鱼，需要多大的酸味，与未发酵的钓饵掺和使用。如钓鲢鱼要用硬饵飞钩时，可临时蒸些玉米面，如南方没有玉米面，可试用糯米粉、豆粉等粘性较大的粮食，掺入酸饵中，使之成为淡酸硬饵。有的人以为钓鲢用饵越酸越好，其实不然，应以淡酸为佳，其标准应该是闻之不呛鼻。当然，在使用酸食时其浓淡应根据当时的水温、水肥等情况随时调整，以求最佳效果。
如钓草鲤鱼，可用微酸糟食，将酸食掺于豆饼、糠麸等松散饵料中，装成炸弹钩钓底（春夏季节钓草鱼，可用串钩装苇尖嫩草，秋天装蚱蜢、油葫芦及各种青虫）。
许多钓友都有这样的经验：每次钓鱼剩下的钓饵，放几天之后就变酸了，不少人弃之不用，其实这就是酸食。有的人偶用这些剩食，上鱼率很高，于是他们发现了酸食的优点。这些酸饵虽然也可以用来钓鱼，但由于是剩下的饵料，长期与空气接触，又多次经手触摸，很可能被霉菌污染，生长出黄白毛，时间久了甚至变臭，这些被污染的钓饵不应再用。
如果钓手有剩余的钓饵，可将其盛入用酒精或白酒消过毒的干净塑料袋中，将口扎紧，再套上两三层塑料袋，置于太阳下曝晒，夏天两三日即可变酸，如不急用，可放在阴凉处。一周左右就可使用。
临时制作酸饵，亦可按上述方法进行，由于不作长期保存，亦不必蒸熟消毒。
酸饵易做，但防霉菌较难，所以制作时每个环节都要注意防污染。
江米酒、老面肥和酸豆汁等，都可用来做酸饵，江米酒集酸甜香于一体，是钓鲢钓鲤草鱼的上等钓饵。老面肥和酸豆汁以酸为主，可作钓鲢的添加剂。用手竿面食钓草鱼时，可在钩上装好钓饵之后，再在老面肥中沾一下，有特殊效果。
有的钓友为了获得酸味，他们往钓饵中直接加醋或醋酸和醋精，这些味道纯酸之物，鱼并不爱吃。有的人为了改变这种纯酸，加糖使之变为甜酸，效果稍好一些。
有人用糖蒜汤钓鲢鱼，它集酸甜与蒜香于一体，效果不错。做糖蒜很容易：取新蒜头洗净晾干水气，用小口坛将蒜装满，按蒜的重量加25~30%的白糖，后注满醋封紧口，一月左右即成。南方入不爱食蒜，如仅为取其汤做钓饵，则不必做成糖蒜，可在钓饵中加糖加醋，和加捣碎的蒜泥，也有异曲同工之妙。
还有一类为天然的果类酸饵，钓友们直接将鲜西红柿、草莓、杏等捣碎入饵，有的将它们的制成品如草莓酱、苹果酱等作添加剂钓草鱼，也是取其酸甜，只要在水质水温等客观条件相宜的情况下，也能取得较好的效果。
我们都知道用臭饵钓花鲢的效果很好，那么臭饵要怎么做才好呢？有什么臭饵配方吗？下面小编精心准备了四款钓花鲢的臭饵配方和制作方法，希望能给钓友们带来一些帮助。
一、臭面饵配方和制作方法（1）原料
玉米面70%+面粉30%+酵母
（2）制作方法
将玉米面和面粉和匀后用烧开的水浇烫，使其微熟后趁热揉碎，掺入用温水化开的鲜酵母（干酵母也成），装入经过开水淋烫后的坛子或塑料袋中密封发酵。注意不管是用坛子装还是用塑料袋装，都要保证其不透气。将坛子搁置在室外温度适宜不潮湿的地方自然发酵，约莫一周左右，面饵发酸微臭。如果想要彻底变臭，可多放一些时间，因为密封，所以一般不会发霉（当然如果你处理不当，还是会发霉的，这种就不能用了）。
二、麻酱渣臭饵制作（1）原料
麻酱渣50%+水50%
（2）制作方法
麻酱渣是制作芝麻酱剩下的渣滓，一般卖香油的作坊里都有，是很好的肥料。作为臭饵发酵的时候用一半麻酱渣和一半水搁置在密封的坛子里自然发酵即可，这种臭味甚至超过一些臭豆腐。需要注意的是，坛子最好保证干净，使用前可以用抹布先擦一边然后热开水消毒两次。
三、剩饭、剩馒头发酵（1）原料
剩饭、剩馒头、剩包子等。
（2）制作方法
在炎热的夏天，吃的东西很容易变馊，比如馒头、包子、米饭等。虽然它们不能给人吃了，但我们钓鱼人也不能浪费。将剩饭、剩馒头、剩包子等食物放入已经消过毒的坛子中密封发酵即可。时间根据当地气温自己估摸，一般来说25℃~30℃左右，食物变臭的速度会大大加快。
注意：剩饭这些食物在变馊的时候已经含有少量霉菌，因此发酵时间过长即会长出一层霉菌，应该即时取出。一般来讲，发臭时间在一周左右，温度25℃~30℃左右3~4天即有臭味。
四、洋葱头臭饵用豆浆机（碎肉机）将洋葱打成糨糊后加水浸泡，即可有一种阿魏的味道。
小贴士
在我们身边还有许许多多的东西经沤泡，都可变成臭饵。不过泡制臭饵的过程中，原料和操作，还应注童卫生，不使杂物混入，以免长蛆和长黑毛。我们一般是对微有白霉的继续用。如长黑霉，就不要了，或倒掉或作花肥。
关于阿魏
在臭味饵中还有一种带神秘色彩的物质，那就是中药阿魏。有人将它的功效说得神乎其神，也有人称它为秘密武器。
中药阿魏，有股烂葱臭味，十几年前，有位聪明的友将它用于钓花鲢，效果不错。不过在当时引起轩然大波：有的人认为是药三分毒，有毒就不能用它当钓饵。但也有人认为阿魏既是人用的药，其含毒量甚微，少量使用不会使钓手中毒，也不会污染环境，更不会囤鱼吃了带阿魏的饵，使鱼中毒，而后再危及人。所以不论舆论如何，用阿魏当钓饵已流传开。以至后来许多中药店都买不到此药。
有钓友使用阿魏认为：用它做饵钓花鲢，用得对路，的确有一定效果。它也和其他带味的添加物一样，掌握用量十分重要。味道不宜过浓，而且还应根据水温水质随时改变用量。
有的钓友将阿魏碾成粉掺到饵中使用，这样用最易过量，耗药也太多。我们通常的用法是将阿魏泡水，用3-5片阿魏，泡200克水，泡出的水呈乳白色，装小瓶随身携带。使用时倒儿滴于酸饵中即可。
此法的不足是：阿魏水沾手，其臭味不易洗净。可以采用内填(即将饵团戳出一个洞，里面填入发酵过或加入阿魏水的麸皮)外蘸的方法。
外蘸，就是将饵团装钩之后，用小棍蘸阿魏水，涂在饵团外面即可。这样既容易掌握浓淡度，也可方便地改变钓饵成分，如将阿魏水掺入中之后，经使用效果不好，要改变钓饵成分，只好弃原来加阿魏的饵不用，另行新配，费时费料。
采用外蘸法就很灵活．有效就蘸，无效不用。阿魏只是臭饵中的一种，不要过分迷信，不用它而用别的臭饵，照样可以钓到花鲢。
第一种是将混合面(玉米面和白面，8：2比例)拌匀，用开水烫后，捏成窝头，上锅蒸熟后，用手反复揉搓。揉好后装在塑料袋里，扎上口，放阳台上晒一周后，混合面发酵变软、稀，略有酸味。这时，再拿些玉米面，放锅里炒熟后，添加在发酵的混合面内，再反复揉搓，搓好后的混合面变得比较硬、干。再把揉好后的混合面放入塑料袋里，扎上口，放阳台上晒。一周后，混合面略呈软、稀状，但比第一次时要强得多。再炒些干面揉进去，装塑料袋里继续晒。
一周后打开塑料袋时，鳙鱼酸食制作成功。用这种方法制作的酸食软硬适度，好使，而且具有粮食发酵后特有的香酸混合味，对鳙、鲢都具有极强的诱惑力，其酸味使一些小杂鱼不敢吃。
第二种是将钓鱼用剩的混合面装入塑料口袋，置阳光下晒。一周后，混合面发酵变稀，略带酸味。这时，如果出钓，蒸上一锅混合面。蒸好后把发酵变稀、酸的混合面掺进去，反复揉搓成一体后，即可使用。这种方法简单易行，而且效果也不错。
酸食在制作和使用过程中，要防止和异味接触。如不要用沾上油污或异味的手去揉鱼食，出钓前不要用香皂洗手，装鱼食的塑料袋要干净等。使用酸食垂钓时，要尽量使投点集中。因为这样钓上一段时间后，这一水域的水就会变酸，对鳙鱼产生极强的诱惑力。
①玉米面80%．白面20%，和匀用开水浇烫后蒸熟，趁热揉碎，掺入用水化开的鲜酵 母（于酵母也可）或面肥，装入消毒后的坛子里或塑料袋中，密封使其发酵。如用塑料袋 封存，要求完整不透气，并放在阳光下曝晒一周左右。使用时，用多少取多少，剩余部分 可继续封存备用。这种发酵的酸饵一般偏酸、偏软，垂钓时，还应掺入蒸熟的玉米面窝头 或面粉麸子，使其微酸、软硬适度，适于垂钓鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼，在大水库中垂钓鲢鱼效 果更佳。
②玉米面70%、碎豆饼30%，用水和匀散蒸。熟后在干净的容器中摊开晾凉，再加少 许甜酒药，置于洁净的坛子里，稍为压实后在上面洒些白酒。坛口用经白酒或酒精消毒 过的几层塑料布扎紧封严，使空气不能进入，然后置于室外。一般10天左右检查一次。 如发现长有霉菌，应将其剔除。开封后，洒些白酒再封存，使其深度发酵。一般头年冬 天制作，第二年五六月使用。这种发酵饵料酸中带甜，有浓郁的酱香味。垂钓时根据需 要取用。
③玉米面50%、白面30%、麦麸20%0玉米面和白面烫熟后，掺入炒香的麦麸及用水化开的酵母，和匀趁热装入干净的塑料袋中，密封使其发酵。一般夏天一周左右，秋天 10~15天便可使用。用时须掺些蒸熟的玉米面窝头、白面或麦麸，使其达到微酸、软硬合 适的程度。
④按正常面饵配比，用开水和成鸭蛋大小椭圆形、圆形均可，上锅蒸20分钟即熟，取 出晾凉，置于阴凉处，在气温2528C时，35天即可发酵。这种酵饵质优，味道纯正， 没有其他异味，鲢鱼非常爱吃。将每次出钓的剩余面饵带回，也用塑料袋装好封严，按 第一种方法发酵，这样既避免了浪费，又减少了再制作的麻烦。应用时，先将发酵的面 饵表皮白毛或其他霉变物质剥掉，然后在出钓前或到达钓位后，反复搓揉。如过于干硬 可就地掺水，达到软硬适度、均匀，表面光亮为止。按正常操作方法，上饵、投饵，浮 钓、底钓皆可。
⑤应急酸性饵料的制作：垂钓时，临时改变意向钓 鲢，可将随身携带的鲤鱼、草鱼饵料，加入食醋和白糖， 即成微酸带甜的钓鲢饵料。
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