平时最喜欢去野外垂钓，虽然渔获少，但胜在鱼儿干净。对于同为吃货的我而言，野外的鱼要比塘里的鱼儿要好吃很多。所以平常出去野钓一趟，如果渔获稍微多一点，就存在家里过几天再吃。毕竟对我等忙于工作的人，出去钓鱼不是很经常的事情。
前两天在野外垂钓，运气还不错，本来打完窝子等了差不多半个小时，除了白条乱窜，就没看到有其他鱼上钩，本来想要收竿回家了。好家伙，来了一条草鱼，遛了一段时间，将其拿下带回家后。发现家里菜已经做好了。得！将其炮制一番丢到冰箱，到了今天，想喝点汤，就准备点材料做一道美味的平菇草鱼汤，下面就将做法分享给钓友。
食料准备
草鱼、平菇、辣椒、葱、姜。
烹饪步骤
（1）因为鱼是前两天钓得，没有做就放在冰箱里冻着，所以先把鱼解冻。如果钓友有时间最好提前把鱼腌一下。
（2）把葱、姜切成片备用。
（3）开火，倒入油，等油热后，先放入姜片，然后放入鱼块稍微煎一下。
（4）鱼块煎好后，放入八椒、花椒、辣椒、葱，倒入锅内，爆出香味，就可以加水了，水以没过鱼就行了，可以适当多加点水，因为待会还要加平菇，倒入少许料酒，大火把水烧开就可以了。
（5）等水烧开后，转小火，炖15分钟左右，汤就基本上变白了，加入平菇，加盐，盐可以适当多加点，太少了，鱼肉没味，如果鱼在之前就腌过的话，可以少加点盐。等再次水开就差不多了，出锅的时侯可以加点鸡精提味。
注意：
先放姜片的目的是为了待会煎鱼的时候不会把鱼皮都粘锅。
如果鱼在之前就腌过的话，可以少加点盐。
延伸阅读
平时与师傅他们出去钓鱼，钓回的鱼经常会有大量的鱼籽。以前他们都会和鱼一锅炖了。还得另外准备下酒菜。自从上回林云过来玩的张哥张大师的一展厨艺后，大伙对这道美味的香煸鱼籽是情有独钟。但凡钓鱼回来聚餐，就少不了这道下酒菜了。也正是因为当时是我在厨房给张哥打下手，所以师傅他们就非得指定我每次都给他们做这道菜。其实他们也都会做，就是不肯离开酒桌去做。老是打着只有我才看过张哥的做法的幌子，让我去做。其实我也很乐意为大伙做菜。因为平时出去钓鱼都是他们在照顾着我，所以你们懂的。
下面给大家说说这道香煸鱼籽做法：
1.先将在鱼籽外层的薄膜去除干净，加些盐、酒、生粉、胡椒末拌匀，腌制一会。
2.将两枚鸡蛋打散后，加入少量盐和胡椒末拌匀，下油锅中滑炒打碎装起碟子备用。
3.将鱼籽腌制出的水屡掉，炒锅中加入油，用大火加热后，放入鱼籽，改用小火慢慢炒出香味，直到把水份炒干,鱼子变松散，一颗颗松散开来。
4.倒入之前炒好的鸡蛋、以及芹菜、青椒,翻炒均匀,别让芹菜、青椒过熟，保持爽脆的口感，乘碟后再洒上些葱花，点上几滴麻油就大功告成了。
就是这样简单的4步就可以了，是不是很方便很简单啊。。
最后我想跟大伙说我们平时去钓鱼都是在竿塘里钓的带鱼籽才会带回家烹饪聚餐。在野外钓到有鱼籽的母鱼我们都会放流的！因为你放流的不单止是一条鱼，你放流的是一群新生命！所以大家不要因为美味而将带有鱼籽的母鱼带回家哦！
鱿鱼营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇及微量元素。但如果处理不对，就会影响口感，这一点需要各位钓友注意。下面我给各位钓友介绍葱爆鱿鱼的做法，希望大家能够喜欢。
食料准备：
鱿鱼、香葱、姜蒜、豆瓣酱。
烹饪步骤：
鱿鱼洗干净，切成片。
锅里加好水，然后加入鱿鱼后再加点料酒焯水煮一下。
把鱿鱼肉捞出备用。
将香葱洗干净切成段，然后再切点姜蒜。
锅热好油，然后下姜蒜炒香。
加入鱿鱼。
再加点酱油和豆瓣酱，加盐翻炒几下。
加入香葱，然后加点鸡精调味，炒匀。
装盘！
注意：
一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的），买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。
在鱿鱼背部有一层表皮是它的保护膜，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。先将鱿鱼的足片扯下来，然后清除足片附近的表皮。接着从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了。这样去完表皮的鱿鱼就是白白嫩嫩的样子了。
将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗。
我们一般钓上的鱼处理鱼鳞都会遗弃，根据营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。
其实鱼鳞还有很多种做法，可以做成可口的凉菜鱼冻！无腥味，形似凉粉，口感更细腻。
制作方法：
1）把鱼鳞洗净备用
2）将鱼鳞下入清水锅中（也顺便可将鱼鳍、鱼骨、鱼肉一同放入，如想口感更劲道，可放入几只鸡脚），水量基本是主料体积的两倍多
3）加热，撇去浮沫，转小火，加几片生姜，几粒胡椒
4）约10分钟后，加入少量料酒，适量食盐
5）水约减少一半时，用笊篱将鱼鳞等杂物捞出
6）过滤下，如想更完美可以找个纱布啥的过滤下，去除碎肉末，不过滤也成，加点鸡精增味。
7）将粘稠的汤汁倒入容器中，冬天可以自然冷却，夏天可以直接放入冰箱冷藏室，冷却凝固过程中切忌晃动查看，约半天时间即可凝固成冻。
8）按照自己的口味，吃吧
制作详细步骤：
七斤的鲤鱼，鱼鳞连鱼鳍啥的估计有半斤多
下锅，撇去浮沫
捞出鱼鳞和其他杂物
过滤
倒入容器中
凝固后
改刀切块
成品
鲫鱼是淡水中常见的一种鱼种，它不仅味道鲜美，还有着很高的营养价值，经常食用，可增强身体的免疫力，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用。烹饪鲫鱼的方法有很多，下面就给大家介绍糖醋鲫鱼和鲫鱼汤的做法。
糖醋鲫鱼食材准备
新鲜野生鲫鱼2条、姜、大葱、料酒、油、盐、醋、糖、青椒、红椒。
烹饪步骤
（1）首先在鲫鱼身上均匀的抹上食盐，为的是下锅油煎的时候不粘锅可以完整的出鱼，倒入香油（烧鱼我最喜欢用香油，做出来特别好吃呢）烧开后，加入白糖、姜炸开，为的是让糖能融进油里面去。
（2）把鱼放进油里面开始炸，切记不能马上翻，要炸一会等鱼皮成型了硬了才可以翻过来再炸另外一面，翻早了会把鱼弄破卖相很难看的。
（3）两条鱼炸至金黄色之后，喷上料酒和酱油。之后倒入醋，再加些白糖。倒入适量的水后大火炖烧10分钟后加入少许盐，再转小火收汁~快出锅时倒入青椒和红椒提色出锅。
番茄豆腐鲫鱼汤食材准备
新鲜鲫鱼、西红柿、水豆腐、青葱、生姜、水萝卜。
制作步骤
（1）鲫鱼宰杀，里外洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥、寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
（2）煎锅烧熟，放入植物油，再放入生姜。
（3）放入鲫鱼两面煎透。
（4）一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。
（5）把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。
（6）鲫鱼煮10分钟后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮是三分钟。
（7）再放入西红柿同煮3分钟。
（8）起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。
（9）完成
今天给大家介绍下香辣炒蟹的做法。它属于一种川菜，吃起来鲜香麻辣，味浓厚，让小孩大人都能够喜欢。
基本材料
主料：螃蟹500克。
辅料：淀粉（蚕豆）3克，姜3克，小葱3克，大蒜（白皮）10克，干辣椒节。
调料：盐4克，味精3克，白砂糖3克，黄酒15克，胡椒粉2克，植物油40克香汁、花椒、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
制作过程：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
菜系及功效：
川菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 。
食物相克：
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
营养价值：
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
提到美味的鱼儿，我还是有很多感慨，我们这些喜欢野钓和库钓的钓友们都知道，来之不易的野钓渔获是我们风餐露宿的收获，怎样才能做好这来之不易的渔获，不是每个人都会做或是做好美味的鱼，那就需要时间的考验，在学习做鱼当中不断的摸索，网上查阅和请教高手自己回家再仔细的实践，最终得到家人和朋友的认可，从这一刻起我就觉得有一种成就感和自豪感，特别是上大学的女儿和儿子津津有味的品尝着我做的酸菜鱼，清蒸鱼，红烧鱼的时候，我才深深感悟到这就是渔乐，一种钓鱼人所要追求的渔乐境界，从此以后就算库钓回来再苦再累，也要把新鲜的鱼做给家人吃，这也是我辛苦换来的价值所在，下面就介绍我自创的鱼汤面的做法。
对于鲫鱼汤来说钓友们并不陌生，但是对于喜欢吃面食的朋友们对我的这种鱼汤面的做法就会直呼过瘾的！喜欢吃的朋友请准备洗干净的鲫鱼和我一起进入鱼汤面的做法里来！
准备好细干净的鲫鱼十几条，多少不限，味道最好的是野生的鲫鱼，炖出来的鲫鱼汤色白如牛奶，味道鲜美可口。
倒少许植物油把鲫鱼下锅两面煎一下，不一定要发黄，只要两面煎的均匀即可。
另外要烧一锅水，这是比较关键的，如果鲫鱼煎好后放入凉水里就很难发白了，烧一锅开水备用。
为了保持鲫鱼的原汁原味，煎鲫鱼的时候只放少许姜片。
鲫鱼的两面煎好后直接倒入开水锅内炖。
煎过的鲫鱼遇到开水后很快就会变成奶白色，也就五分钟。
准备好含铁成分很高菠菜，洗干净后备用。
鲫鱼汤和豆腐是绝配，加了豆腐的鲫鱼汤含钙量比牦牛骨和大骨汤还要高出很多。
到少许植物油把豆腐煎黄，不喜欢煎黄可以直接下菜炒熟。
豆腐煎黄后加入豆腐皮和红萝卜和葱。
最后加入菠菜略微炒至八成熟即可出锅。
为了防止误食鱼刺，用密度很大的豆浆过滤网把鲫鱼汤过滤出来。
过滤出来的鲫鱼汤沸开后就可以下面，面条根据个人喜好选择，机制的鲜面条最好，具有汤汁白口感好，和鲫鱼汤正好混合搭配。
面条煮至九成熟把炒好的配菜下锅，掌握好咸淡后就可以出锅了！
鱼汤面制作总结：鱼汤面是我自己摸索出来的经验，对于北方人喜欢吃面的特点想象而做的，经过长时间的实践发现，大家都很喜欢吃，不管是南方的亲戚还是北方的家人，男女老少吃过后都直呼过瘾好吃，在鲫鱼汤里加上铁元素很高的菠菜和维生素超多的红萝卜，使得鱼汤面具有很高的营养价值，在做鱼汤面的时候，没有添加任何佐料，保持鲫鱼汤的原汁原味，在鱼汤面配菜的过程中，大家可以选择自己喜爱的食材加入，比如香菇，粉丝等，不断改进我们厨艺，让渔乐永远伴随着我们一直到老！
昂刺鱼又叫黄颡鱼，它含有多种不同的营养，既有丰富的蛋白质，又有碳水化合物、维生素和胡萝卜素，还有含量丰富而又齐全的矿物质，因此吃昂刺鱼有很好的食疗作用。那么，昂刺鱼（黄颡鱼）要怎么料理呢？下面给大家介绍下昂刺鱼汤和红烧昂刺鱼的做法，希望大家能够喜欢。
昂刺鱼汤的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。
2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。
3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。
4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽！
红烧昂刺鱼的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，将昂刺鱼清洗干净。
2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味。
3、下入昂刺鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平昂刺鱼身。
4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
洗昂刺鱼的技巧：
昂刺鱼做法简单，而且有多种不同的做法，但是昂刺鱼的鱼身有一层粘液，非常滑腻，料理前最好先洗干净，这样会让我们料理昂刺鱼变得轻松一些。
清洗昂刺鱼的方法很简单，其实在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了。
但有一点需要大家注意，用盐巴涂抹昂刺鱼身，过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候，会发现昂刺鱼鱼身上的黄色掉了下来，这都是正常的现象。昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，这在夏天炎热时较为常见。
烹饪小技巧：
1、洗好的鱼表面水分要擦干。
2、沾一层薄薄的淀粉再煎。
3、煎鱼的时候要等一面煎好了再煎另一面，频繁翻动鱼皮容易破，鱼也会碎的不完整。
昂刺鱼的宜忌人群：
昂刺鱼的味道虽然鲜美，但也有一些人吃不了，下面就和大家说说昂刺鱼的宜忌人群，希望大家能够引起注意。
昂刺鱼的适宜人群：
1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。
2、适合生长发育停滞的儿童。
3、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
4、适合高温、重体力劳动、经常出汗的人，需要注意补充钠。
5、学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群。
6、气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人群。
昂刺鱼的禁忌人群：
1、昂刺鱼有利尿的功效，而孕妇本身已受尿频困扰，因此不能多吃昂刺鱼，适量即可。
2、结核病患者服药时要忌吃昂刺鱼。
3、出血性患者不宜多吃昂刺鱼。
4、痛风患者吃昂刺鱼不宜。
5、肝硬化病人应禁食昂刺鱼。
6、特禀体质的人不适宜食用昂刺鱼。
鱼的烹饪方法有很多种，但我唯独喜欢上了清蒸。具体的缘由已经不记得，但却知道清蒸的许多好处。首先，清蒸鱼能够将鱼的鲜味基本完整的保留下来；第二，清蒸的做法，不会过多的流失鱼的营养成分，吃起来非常健康。
但想要做好清蒸鱼却是不简单的事情，新鲜的主料对我们钓鱼人而言不在话下，而腥味也可以通过选择野生鱼加上香料来掩盖，唯独蒸这活计却难以把握，稍不注意，蒸出来的鱼就可能是黑暗料理，让人难以下筷。下面，我从网上整理了一个蒸鱼的方法，很实用，下面分享给大家，希望能给喜欢做菜的钓友带来帮助。
清蒸鱼食料准备原料：（各种）鱼一尾、肉末（可不放）、香菇（可不放）。
调料：葱丝、姜丝、料酒、青红椒丝（可不放）、生抽、醋、植物油、蚝油。
清蒸鱼做法和步骤鱼的选择：
鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
鱼的整形：
将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
鱼的调味：
将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
鱼的摆盘：
取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
鱼的火候：
火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
鱼的虚蒸：
所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
特别提示：
1、如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2、如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
3、清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼鲜的基本保证。
在处理大鱼的时候，想必大多数钓友都是把鱼鳞弃之。其实鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，钙、磷的含量高，有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折，是补钙的良品， 修理昨天起获的大鲤刮下的一部分鱼鳞来给孩子和老爷子做顿椒盐鱼鳞。
【过 程】
放入淘米篮加点细盐搓洗一下清水漂洗干净，加入鸡精 细盐 一小勺白醋和料酒，加入面粉 或生粉也可以是蛋清腌制一会儿。
油至七分热有点冒泡就行，不可过热。
鱼鳞尽量分开放入，受热它自己也可以成卷，就怕粘连过厚炸不透口感硬。
炸到成卷，颜色金黄就可以起锅了，心急吃不了热豆腐，慢慢来哦！
撒入椒盐也可以是胡椒粉，个人口味，撒点葱花，一盘椒盐鱼鳞就完成了，很简单，一咬嘎嘣脆，实乃贿赂家中领导和下酒的必备良菜，修理渔获的钓友以后千万别浪费了哦！
野钓调平水的浮标语言被认为是死口信号，调钝。而且，在垂钓界被认为是不但放弃了无效信号，而且存在丢失最早的有效信号。在通常的情况中，如果你能抓住这些死口，那么你的战果已经相当不错了，尤其在野外垂钓中也是这个道理。
调平水的作用1、调平水，是将浮漂可视目调成零为基准，使浮标上引浮力降到可视范围内最小值，以满足鱼吞钩饵时的自然。
2、钩饵从入水至融散的过程，对浮漂是一个逐步减低钩饵重的过程。随着钩饵重在水底的变化，浮标对钩饵的作用力在增加，那么在调平水的情况下，这种作用力的变化要小的多。
3、调平水，更适合于钓底钓浮的转换。
4、在比赛中会碰到钓底与钓浮的转换问题，遇到这种情况，通常的做法是加铅，有的则换钩、换浮标、甚至换线组。调平水的情况下，这种转换则比较简单。换拉饵、降浮标，风线不压，直接转换即可。
5、调平水，找底简单、容易。
6、在浮漂调目为零的情况下，找底变的很容易，上钩挂大饵找到底，浮标露出一目，然后再进行微调就可以了。
7、在钓瓜子鲫，调平水找底容易的特点尤为明显。
8、通常的做法是，上钩粗找底后，按照上钩子线长的80%长度升浮标。然后进行微调，就可以了。这种找底过程以浮漂钝到极限开始，逐步减低钝，入口信号真实，最大限度降低了扬空竿的可能。
9、钓灵与钝的空间增大，灵与钝的转换自如。
10、浮漂半水调平水，与之相对应的钓目也不高，也就是人们称为调钝钓钝。而且，这样的从钝开始，即，从上钩饵轻触底，往钝可以钓到极钝，往灵 可以到达上钩饵半悬。这个调钓空间，足够应对各种鱼情。而且，是更符合实际需要的调钓空间。我们可以用上钩搓小饵，或者用拉饵的手法，使上钩在钓钝的条件 下实钓灵。
11、浮漂视标清晰，有效信号率增多。我们知道，在以钝为基础的浮漂调钓，一旦产生信号，多半就是鱼吞钩饵的真实信号。浮标调平水钓一目，看似一目的视标目，在实际施钓过程中，一目的变化远比多目的变化明显。
无钩调平水钓一目空钩调平水技巧下面的三个步骤，要在水面的同一个点进行，而且风线要压入水中。
1.找水深(找底)。只用主线组调漂(先不要挂上子线和钩饵)。配大铅皮(重坠)投入钓点，漂上移至露出水面为止，刚好露出最好，如果难观察，可露出一目。这时，线组的最下端到漂所露出的目就是水的深度。
2.调调目。找底之后，将浮漂下拉一漂长，约25～30厘米左右，投入钓点，修剪铅皮至漂尖与水面持平(此时铅坠离底，处于半水状态)，调漂完成。
3.调钓目。挂上子线和钩饵，通过上移浮漂，调至你需要的钓目。
一般风浪小时钓1～2目，风浪大时钓3～4目，钓一目为最灵，最高目数为最钝，通过调整目数做到了灵钝相结合。钓大鱼钓2～4目，若想钓灵主攻鲫鱼一目最好，野钓猾口鲫鱼，钓半目。都是钓一目的时候，挂饵调平水比空钩调平水要灵。
操作注意事项1.要注意淤泥与浆层的烂塘底。
2.在调低目钓低目的情况下，钩饵容易深陷淤泥。这种情况下，只见鱼腥泡、只见浮漂晃动，而不见鱼咬钩信号。应对这种情况，只需要将搓饵改成拉饵，或者将浮漂降半目、一目，就可以有所改观。同样的问题，在水底布满鹅卵石的塘垂钓也可能发生。
3.所选用的浮漂吃铅不能太小。
4.浮漂自身吃铅小，再调平水钓钝，由于上牵引力过小形成上迟钝，会导致信号微弱，甚至无信号。这就是我们经常看见一些老手使用大浮漂的原因所在。
5.要选用打底用的中长尾、短尾浮漂。
6.如果选用超长尾浮漂，浮漂站立后的沉降过程特别缓慢，在打快的时候会影响速度。
7.调平水是以钝克灵，以钝制灵。
8.选用调钝钓钝，更适合于习惯于稳健打法的钓手。对于初学者，不妨从稳健入手，逐步掌握其他。
9.调平水和一般的调漂方法一样，不过是不用剪那么多的铅皮。
10.空钩半水调漂的时候调整鱼漂刚好全部沉在水中，漂顶和水面平齐就可以了。一般调平水是为了钓钝，平水漂钓一目或一目半。如果没把握调平水也可以调半目钓一目半。
11.最有效的是空钩半水(钩子离底10厘米左右)调平水钓2目，这样就避免了野钓时找不到底的麻烦。如果底部严重不平，落差大可以钓的更高一些，不至于有时浮标全部沉入水中。这样，如果不上鱼不要怀疑钓组有问题，应该是没有形成窝子，或手食不对路。
野钓最忌讳的是追求灵敏度，所以调钝钓钝才是最适合的，调平水钓2目的简单方法：
1)加大铅漂沉底，推标到露出几目。
2)向下拉漂距离：(铅坠座长+8字环+子线长)+10公分+露出的浮标长。
3)减铅皮到平水。
4)挂饵，推漂到2目。
调平水钓2目的漂相，有拉漂有顶漂，所以信息比较丰富。如果钓目超过345目，除个别黑漂以外，拉漂很少，顶漂渐多。
记得十几年前初到苏州，每次与同事聊天，问起当地的特色美食，提及最多的都是苏式爆鱼。爆鱼也叫熏鱼，在江南这边非常多见。鱼米之乡，水多鱼多。苏州人爱吃鱼，尤其爱吃爆鱼。年夜饭，团圆饭，家庭聚会都少不了一份爆鱼，就是吃面的时候，红油爆鱼面也是老苏州的不二之选。
爆鱼说的通俗易懂就是油炸后的草鱼，但又不是那么简单。腌制的调料，鱼块的厚度，酱汁的比例都有讲究。平淡无奇的草鱼做出了令人惊艳的口感，炸到焦脆的鱼块趁热泡入酱汁中，吸满了汁水的爆鱼，皮是脆的，肉是鲜的。淡淡的咸香，微微的酸甜，真是好吃的停不了口
食料准备：
草鱼500g，小葱5根，盐少许，料酒1勺，生抽1勺，姜5片，食用油适量。
酱 汁准备：
纯水500g，八角3个，桂皮1块，花椒20颗左右，细砂糖80g，醋1勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐少许。
烹饪步骤：
1、草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。
2、鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
3、将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。
4、纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。
5、做好的酱汁倒在盆中放凉备用。
6、食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。
7、锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
8、炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。
注意：
1、草鱼切块时，厚度1.5-2CM最合适，太厚炸不透，太薄会炸的太干。
2、爆鱼要炸透才更好吃，第一次是为了炸熟，第二次是炸脆，炸二次才更好吃。
3、苏式本帮菜，甜也是一大特点，酱汁中的糖量不要怀疑，我试过了这个量刚刚好。如果不爱甜就适当减少吧。
夏天是钓草鱼的好时节，此时的草鱼个头大，吃食猛，容易咬钩，不管是底钓还是悬钓、浮钓等都可以。那么夏天钓草鱼的钓具应该怎么配置呢？下面笔者就来给大家说下夏天钓草鱼的钓具配置和草鱼的处理方法，希望能给钓友们带来一些帮助。
一、夏天钓草鱼的钓具配置（1）鱼竿
夏天钓草鱼用手竿和抛竿都可以，不过个人认为抛竿钓草鱼要比手竿好，因为它抛的远可以不受水域限制，当然池塘和一般的小河用较长的手竿就好了，这样还能感受到搏斗草鱼的那种手感。钓草鱼线要用的粗状，这样钓草鱼不容易断线，而长度上要比手竿更长。
夏天钓草鱼有很多钓法，我就不一一讲述了。但不管是那种钓法，我们用的竿子一定硬且结实，不然很容易在搏斗草鱼的过程中折断，虽然钓大鱼可以采取遛鱼的技巧来提高上鱼成功率，但是没有好的装备，钓技再好，也是没有用的。
（2）鱼线
原则上，笔者喜欢用5~6号锦纶丝线或粗三股尼龙线，这种线强度好，比较结实，不容易在上鱼的时候断掉，当然线用老了还是容易断的，所以保养好也是一门功课。
（3）鱼钩
钓草鱼的鱼钩要大要结实，这个你可以去渔具店问老板，如果老板也是喜欢钓鱼的，那么他一定会推荐较好的一款。如果老板不会钓鱼，一般也会推荐给你市面上比较流行的鱼钩。当然最好是找钓友们问一问最好。即便去渔具店也要选好一点讲信誉的渔具店，那种生意清淡的渔具店指不定就会坑你一把。实在不知道怎么选鱼钩，我给你推荐下网上流行的一些鱼钩：鹤嘴形111~113、丸袖钩711~713、龟形钩811~814、日本钩、我国台湾钩7~10号大钩。
二、酸菜鱼的做法钓草鱼的技巧有很多，本网站就有不少，所以不会钓的搜一搜就了解了。我们钓完草鱼要怎么处理呢？当然是做菜啊！下面我就说湘川这边喜欢吃的酸菜鱼的做法，希望能符合观众姥爷的口味。
（1）原料
草鱼一条，酸菜若干（可以用商店买的，也可以自己去市场上挑），葱、姜、干红辣椒、花椒、泡椒若干，蛋清、白胡椒粉、淀粉适量。
（2）做法
A一条钓好的草鱼自己或市场的老师傅杀好，撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干鱼身上的水。
B剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
C把鱼腩先切下来，然后和剁下来的鱼头、鱼骨切成小块后，多抓洗几次至没有血水，沥干水分。
D将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
E多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
F酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
G葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
H炒锅内倒油，放入葱姜爆香。加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
I放入酸菜和泡椒翻炒。淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
J找一个大碗。将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
K锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
L重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。
（3）家常酸菜鱼做法
上面说的是网上比较繁琐的做法，试过一次，味道还行，不过我们钓鱼人哪里有那么多时间搞这花样。钓到草鱼我一般直接杀了切块，然后加料酒、酱油腌制20分钟左右，这个时间段把桂皮、姜、蒜瓣、大蒜、干红辣椒、酸菜准备好就OK了。
做法就是先给锅里倒点植物油，这个可以多放一点，一般做多了就有经验，不碍事，油至七成熟，倒入桂皮炸香后，先将鱼块鱼皮朝下（不朝下也没关系）煎炸一段时间，然后颜色金黄七~八成熟后倒入开水，此时可以将酸菜、姜、干红辣椒和调味料（味精、鸡精、盐等）放进去，用大火煮一段时间后加入大蒜直至变色即可，出锅后味道香浓可口，实在是我们钓鱼人的幸福时刻。
我们钓鱼人在日常生活中也要劳逸结合，不能总想着工作，也不要总想着钓鱼，偶尔休闲一下，也是可以的，尤其是钓完鱼，自己下厨给老婆大人和公主王子们做一道美味，家人还不支持你的钓鱼大计。
以上钓鱼技巧就介绍到此，希望《美味平菇草鱼汤的做法》的内容能满足您的需要，同时欢迎您阅读我们精心准备的专题：钓鱼技巧草鱼
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