鲫鱼，遍布在国内各处的淡水水域，钓鱼人没有不喜欢这一文文静静的鱼种的。
这不，我前段时间钓了挺多野生小鲫鱼，既然喜欢吃，咱就琢磨怎么做，怎么吃，怎么把钓鱼的快乐延续到餐桌上，于是一不小心就琢磨出了这款民间新意美味，有文化的咱还给它起个好听的名字就叫香酥鲫鱼酱。
香酥鲫鱼就香酥鲫鱼，为啥还带个"酱"字呢？那是因为我在制作香酥鲫鱼时按照东北尤其辽西一带很得意的口味多放了酱，结果呢？好吃！鲜、咸、酥、香，刺儿都能嚼，下酒佐餐皆可，还补钙，适合咱大东北这疙瘩偏重的口味。
香酥鲫鱼酱烹制中
这道佳肴怎么做呢？首先得有鲫鱼，自己钓的鲫鱼最好不过，野生的没污染，吃着有嚼头，就是人们常说的"筋道"，养殖的软绵绵、面乎乎的没有口感。鲫鱼不要大，太大的您直接红烧或清蒸好了。
现代养生保健理念告诉我们不宜多吃油炸类食物，我琢磨出来的这道香酥酱就不过油。
放入冰箱冷藏后成冻汁儿状的香酥鲫鱼酱，口感更好
来吧，预备，开始，上4斤小鲫鱼。等等，多了行不？不行！多了锅里放不下，还不容易均沾煎香。少了行不？也不行，少了不值得麻烦做一回，这4斤也就能做出两小盆儿的量。嘿哈，其实到底行不行是您说了算！
整个程序总共分六步：
第一步：小鲫鱼掐头去尾，去内脏、去腹内黑膜，控水晾干；
第二步：锅内倒少许油，升温后下鱼两面略煎；
第三步：趁热烹醋烹料酒，放几根干红辣椒，加少许糖去腥提鲜调味，放葱花姜丝，最后放入依个人口味调好水比的黄豆酱；
第四步：出香后和煎过的小鲫鱼一同倒入电饭煲，调至蹄筋档，之后静等电饭煲的自动提示；
第五步：揭锅后放少许味精；
第六步：吃。
后来尝试着改进烹制的香酥鲫鱼焖黄豆这道美味或装盘或装盆或装盒，用保鲜膜蒙好在冰箱内冷藏口感更好，现吃现取，您就抻筷吧！成块儿的鱼包您酥香，成冻汁儿的包您咸鲜！至于是上桌下酒还是佐餐下饭，您自己说了算。
吃惯了清蒸大鲫鱼、干炸小鲫鱼和各种炖鲫鱼的您不妨试着做一下这道香酥鲫鱼酱，换个口味。至于喜好麻辣口味或者酸甜口味的，您适量加入相应的调料就好了。
出钓时带着香酥鲫鱼酱，下饭的美味，别有一番滋味
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鲤鱼自然是属鲤科，
是鱼类的大科之一，
共有两千多种，
分布在除澳洲和南美洲之外的
世界各地的淡水水域中，江河湖泊、水库、池沼到处都有它的身影。
在我国最常见的鲤鱼由于地域和水系的不同，有黄河鲤、武昌鲤、健鲤、岩原鲤、乌原
鲤、团鲤、荷包鲤等等。
1、两个较大水面相连部位的狭窄处的两侧，是垂钓鲤鱼的好钓位。
2、大水面的进出水口的缓流处。
3、岸向水面突出延伸1米以上的部位。（长了更好）。
4、水中孤岛或草丛的近旁。
5、看到有两次以上鲤鱼越出水面的地方。
6、河流中桥墩后的回水弯近岸有水草的缓流区水闸堤坝的附近。
7、开放鱼塘选点：每次放鱼的第一天，要尽量选边。
什么样的钓组适合钓鲤鱼？
1、钓线要尽量选择好一点的线，一是要软；二是拉力值要大一些；三是不能使用白色的和接近胶丝粘网颜色的线；最好是用红色的。一般1--5斤的鲤鱼，1--2号线足够；5--15斤的可用2.5--3.5号线。钓野鲤鱼用通线单钩很不错。如果是使用脑线双钩也可以。
2、连接器要尽量用小的，不发亮的，还要不容易切线。我用的是自己用细钢丝制作的，脑线向下一拉就挂好了，很牢固；向上一拉就可以将脑线去掉；换
脑线非常方便。而且体积很小。
3、在竿的使用上，如果是钓草边或有障碍物的地方，当然是硬一点的竿好一些，但钓线也要用的相对粗一点。如果是钓亮水，则还是软一点的竿好用，手感又好，又刺激，不容易断线跑鱼。
4、钓鲤鱼的调漂，最好是适合钓钝。钓的时候坠子必须落底。悬坠钓鲤鱼只能在傻鱼成堆的鱼塘，要用悬坠钓野鲤鱼，除了特殊的情况之外，一般来说效果是不好的。
鲤鱼饵料的搭配和使用：
钓鲤鱼的饵料种类很多，如：玉米粒。麦粒。南瓜子。西瓜子。枸杞子。熟红薯。熟南瓜。黑豆。搭配糟食；蚯蚓。小虾。沙蚕。菜青虫。蜂蛹。蛐蛐。油葫芦等等。还有各种各样的鲤鱼商品饵，数不胜数。只要使用得当都有效。问题的关键是要因时因地选择出适合当时情况的钓法和饵料。
比如：在夏季各种素饵只要用的对路，效果是很好的。荤饵效果也不错。但在春季和秋季，素饵一般情况下就不如荤饵效果好。即便同样是素饵或者荤饵，在不同的情况下也要有选择的使用。
钓技方面
1、先看水面是否有星，或者有窝的碎屑上浮，因为这是代表鱼已经进窝在下面吃窝的表现。钓者一定要安静，尽量不要站起身来，不大声说话，有可能坐离岸边稍远的地方。
2、注意标相，这是钓鱼最高境界，水下的情况会很好的反映上来，漂左右抖动多数是鱼碰线，一般吃食漂会慢慢上浮，或者慢慢的边走边沉，也有突然黑漂的情况。这个要视当时情况而定。
3、鱼吞钩后要掌握提竿的时机，力度不要过大，刺鱼动作不可过猛！否则断线的机会很大。注意，在中鱼后，第一下走线应该适当，特别是大鲤鱼，冲线猛，速度快，时间长，掌握好第一个轮回收线的时机，上鱼后，我们要把心态放轻松，不要紧张或者操之过急。切勿心急与鱼形成拔河之势。
4、遛鱼、控鱼技术也很重要，根据鱼逃窜的方向以柔克刚，不要太早让鱼现水。遛乏力翻白挑起鱼头让其在水面呛水，当鱼再也没有挣扎力气方可抄鱼上岸尽量把鱼遛开窝处，远离树木，石头水草等地方！
可能经验老道的钓鱼人都明白，鲢鳙是鲢鱼和鳙鱼的总称，它们长得非常相似，不管是食性还是生活习性，几乎都一样。但要想利用手竿钓好这种鱼，不仅要碰到好的天气，并且还需用上一些制胜奇招。实不相瞒，每年处暑一过，我就偷偷使用以下这些十试九灵的鲢鳙钓法，只要用的好，就算天气再热也能狂拔不止。
钓竿要硬，线组宁粗勿细尽管用海竿来钓鲢鳙鱼，可能有很多老钓手会觉得相当没劲，但用手竿来垂钓同等大小的鲢鳙，遛鱼那种感觉，简直无法用言语来表达。不过要想顺利将鱼遛上岸而不跑鱼，最好还是选择五米四以上的鲤鱼硬性钓竿，当然也不能太硬，尽量要选择28调的竿子。至于钓组搭配方面，如果是垂钓10斤以内的鲢鳙鱼，主线用到3.0，然后搭配子线2.0就可以，鱼钩可选择伊势尼9号。当然鱼的个体越大，所用的钓组和鱼钩也能随之增大。
钓点既要深，同时也要静众所周知，鲢鳙属于中上层鱼类，通常情况下都是以钓浮为主，所以为了在作钓过程中不惊动鱼群，尽量要保持钓点的安静，不要随意走动。另外无论是手竿还是海竿作钓鲢鱼时，都应该选择开阔并且无障碍的地方，这样就更加方便后续的抛竿和遛鱼。关于钓位的具体选择，在满足以上条件的情况下，可以挑选比较突出的桦尖处，或凹进去的洄水湾，当然浮钓鲢鳙，最好还是挑选2米以上水深的地方为最佳。
窝饵雾化要大，浮漂调钓要灵另外在钓鲢鳙的过程中，不管是窝料还是钓饵，雾化一定要大，比重要轻，这样就更加方便鲢鳙鱼吸食饵料，比如在开饵的时候，可以添加一定量的状态饵，如：雪花粉、轻麸等！还是就是在前期诱鱼时，可以手抛一部分饵料作为窝料，用另一部分来抽窝诱鱼，等鱼进窝后，就可以在里边添加少量粘粉来控制雾化。至于调钓方面，既然是钓浮为主，所以浮漂调钓的目数一定要高，可以在半水的情况下调5-6目，然后钓1-2目左右就可以。
以上钓鱼技巧就介绍到此，希望《我很爱钓鲫鱼，也爱研究吃法，香酥鲫鱼酱就这么诞生了》的内容能满足您的需要，同时欢迎您阅读我们精心准备的专题：鲫鱼钓鱼技巧
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