夏天是垂钓鲢鳙鱼的最佳季节，喜欢垂钓鲢鳙鱼的朋友们在这个季节可以大显身手！垂钓鲢鳙鱼，我们首先需要考虑鲢鳙鱼的食性，鲢鳙鱼是一种中上层栖息的鱼类，拥有着巨大的口腔，能够对水中微生物进行滤食。一般鲢鳙鱼多是成群活动，在体型方面，大型的鲢鳙鱼甚至可以达到十斤以上的重量。
钓友们在垂钓体型如此巨大的鲢鳙鱼时，多采用海竿挂糟食的方式进行抛竿钓，抛竿钓所用的糟食是一种发酵饵的形态，属于自制鱼饵的一种加工方式。笔者在夏季垂钓鲢鳙鱼时常常能够接触到这种饵料，因此比较熟悉。在下文中，笔者将为大家介绍一款垂钓鲢鳙鱼的自制饵料配方，希望能对刚接触垂钓的朋友们有一些好的帮助。
自制垂钓鲢鳙鱼饵料配方的详细介绍
垂钓鲢鳙鱼比较常见的一种饵料是酸臭型鱼饵，这种鱼饵在水库中使用时效果较好，而且经济实惠，适用于水库等大型自然水域垂钓鲢鳙鱼。以下是笔者比较熟悉的一种自配鲢鳙鱼饵的制作方法。
1.准备一只比较大的塑料桶，洗净后晾干，使用白酒喷洒在桶内，进行消毒杀菌。
2.准备主料，主料为玉米面、土豆。将准备好的五斤玉米面粉和两斤土豆上笼蒸熟，然后将土豆去皮捏碎在其中，稍微晾一晾。
3.准备一斤红枣，加水煮熟。红枣的作用是充当鱼饵中的添加剂，这样做的好处是，发酵好的玉米面鱼饵会带有一种枣香、酱香味，在实际使用的过程中效果明显。
4.烧开一壶自来水，将玉米面和捏碎的土豆以及煮熟去核的红枣倒入一个洁净的大盆中，在其中加入一斤左右的红糖，倒入开水冲烫，然后用筷子不断地搅拌直到原材料变得均匀。
5.对原材料进行充分的发酵，这一步用到的主要原料为酵母粉，一般市售酵母粉即可，等到上述原材料降温后，加入半包酵母粉搅拌均匀即可。将这些原料装入塑料桶中，装至三分之二处即可，然后倒入半斤曲酒进行密封发酵。密封时，只需在桶口蒙上两层干净的塑料膜，轻轻旋紧桶盖即可。在刚开始发酵时，笔者建议桶盖不要盖得太紧，因为发酵过程会伴随着一些气体物质产生，我们需要适当放出这些气体，等到桶内物质发酵到一定过程了我们再拧紧桶盖，此时桶内物质开始进行深度发酵。在原材料发酵过程中，建议放在避光阴凉处保存，发酵时间以三个月以上为好。
6.笔者在制作这款饵料时加水较少，玉米面加入量比较多，因此制作好的饵料看起来是深褐色，捏着较为干散，闻着有一种厚重的酒香。在实际使用时，饵料中只需要撒入一定白醋即可，随用随加，加入白醋后的饵料，实战效果更好，虽然主攻鲢鳙鱼，但对鲤鲫草鳊等鱼类均有不同程度的诱惑。
以上就是笔者自己分享的一款鲢鳙鱼饵料配方，希望能对刚接触钓鲢鳙鱼的朋友们起到一定的帮助。最后再推荐一篇《野钓时使用自制发酵型臭饵的技巧解析》给大家，有兴趣自己动手制作鱼饵的朋友不妨尝试一下。预祝大家渔获多多！
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年初的时候，我从一个钓坛前辈那里得了个钓鲢鳙的饵料秘方。不过那会儿天气正冷，并不适合钓鲢鳙，我只得把方子束之高阁。入夏之后，天气变得闷热，搞得鱼儿们都不愿意吃食，几次出钓战绩都不甚理想，我正琢磨解决办法的时候，忽然一拍大腿想起年初得的那个秘方，这大热天的不正适合钓鲢鳙么？于是我赶忙把方子翻出来，必须大干一场！
按照秘方上的要求，我先搜集了3斤玉米面、1斤黄豆面、2斤麸皮、花生饼粉1斤、面粉1斤，主料基本上就齐活了。然后我把麸皮和花生饼粉下锅，锅底不放油，文火炒香。事后把炒香的麸皮花生粉和其它原料一起放在面盆里拌匀，加4勺糖，再用开水和面，揉成小面饼，隔水上锅蒸熟。蒸面饼的时候我也没闲着，发扬统筹兼顾的优良传统，我拿出一袋干酵母，用一小碗温水化开，并且找出几个干净的塑料袋备用。由于是热水和面，面饼熟得很快，蒸熟之后，我按方子上的要求立刻把面饼拿出来，趁热掰开，好家伙，还真是烫手！掰好之后，我把先前准备的酵母水掺进面里，再揉成面团，然后把面团分成几份，分别装进塑料袋里，尽可能多的捏出空气，然后扎紧袋口。我看秘方上要求严格隔绝空气，觉得一层塑料袋不太牢靠，于是又自作主张多套了一层，扎好后把塑料袋拿到家里阳光最足的阳台暴晒。
主料置备完成，开始准备辅料。方子上给出的辅料也有两种：香味料和臭味料。香味料可以直接勾兑，而臭味料则需要发酵，于是我先着手制作臭味料：准备半斤大葱和半斤韭菜，洗净捣碎，装到广口瓶里，同时加一点点水，再把广口瓶密封起来，和先前做的主料一起放到太阳下晾晒。我一边捣大葱韭菜一边琢磨，这大葱和韭菜加到一起得多辣啊，鲢鳙能受得了么？可是转念一想，大葱和韭菜通过暴晒发酵，辣味肯定都除去了，就剩下臭味了，而且还是纯植物的天然臭味，估计是闻起来臭吃起来香的那种，鲢鳙绝对喜欢，这招儿还真是高啊！
秘方中主料和臭味辅料的发酵日期都是10-15天，我查了查最近的天气，决定晒足两个礼拜。两周之后，我特地挑选了一个吉利的时间---9点58分，把发酵好的主料和臭味料一起拿了出来。大葱和韭菜发酵的很成功，那叫一个臭，莫名还带着点清香味，很是受用。不过几包主料却出现了状况，有两包整个都变成了橙红色，还有一包隐隐约约带着黑点，就像长毛了一样。
我连忙打电话向前辈咨询，电话里前辈告诉我说，变色和长毛应该是我密封的时候没密封好，饵料被霉菌感染了，不能用了。前辈还向我传授经验说，成功的主料开袋以后会变成微酸饵，闻起来酸香酸香的，这就是成功了。我连忙把剩下的几包没变色的饵料打开闻了闻，果然是又酸又香的呛鼻子，还好我当时是分开装的，没有全军覆没！
主料和臭味料都搞定之后，我开始按照方子上准备香味料：烤红薯香精+味精+蜂蜜+奶粉。全都准备妥当之后，把主料和辅料搅拌到一起，就大功告成了！
到目前为止，今年夏天我用这款饵料已经钓了十来次，效果非常赞，每次都收获颇丰。一来是饵料本身融合了甜、酸、臭、香的味道，非常合鲢鳙的胃口；二来这款饵料的状态是比较松散的，入水既融，雾化程度特别好，也适合鲢鳙大口的吸食。
后来我又按照这个方子做了两次，吸取了头一次主料变质的教训，套塑料袋的时候更加谨慎了，还用专业的密封袋封好后才拿出去晒太阳，之后就再也没有出现过主料变质的情况了。
发酵鱼饵因其制作起来丝毫不复杂、保存起来极为容易、且用以施钓往往能取得不错效果的优势，获得了不少钓客的认可。近来，不少钓友开始琢磨自制发酵饵，却有不少人在实际行动中遇到了阻碍。
为了让大家都能顺顺利利开开心心地制出不错的发酵饵，小编今儿要给各位分享一些关于制作发酵饵的知识。
一、制发酵鱼饵用的酒曲要严格选择
酒曲，就是我们平日里常说的曲子，是制发酵饵必不可少的一种东西。通常情况下，常用到的酒曲有三类，一是甜酒曲，二是大曲，三是小曲。所谓甜酒曲，大多都是发酵之后甜味的浓度远远大过酒味的一种醪糟曲子。
它的诱鱼效果一般，不过垂钓成果倒是还可以。大曲，其实就是具有极其浓烈的香味的曲子。它所需的发酵时间一般都比较久，最少也得三十天。还有就是这大曲的味道若是不经过处理就将大曲用以制饵，一般都不会有什么好的作钓效果。
但是为了制饵而将大曲处理一番也有些麻烦，所以小编不建议各位用大曲制发酵饵。小曲，就是平日里用以酿制白酒的曲药了。不夸张的说，这是酒曲中最适合钓者平日里自己动手制发酵饵的一种了。只要我们能确保温度合适，发酵的时间一般都是很短的。且发酵之后的酒味既香醇又自然，对鱼类的吸引力是相当大的。
那么，要到哪里去买小曲呢？一般情况下，市场上就有，若是市场上找不到，去酒厂问问看，一般不会落空。
二、制发酵鱼饵时要注意温度的适宜、密封的严密还有水份的适量
在制发酵鱼饵的过程中，无论是温度，是水分，还是密封哪一方面做的不到位，都有可能影响到所制之饵的质量。
制饵的时候，确保温度适宜是最基本的一点要求了。若是温度达不到三十度或者超出了四十度，是很有可能让发酵饵的质量下降的。另外，发酵的整个过程最好要在厌氧的情况下进行。前期还好，尤其是到了中期和后期的时候，发酵的器皿必定要密封和避光性双双合格才行。
若是此时密封失败了，就很难会产生酒精了。试想一下，没有酒精的话，自然是费了好大力气却得到了水和二氧化硫，多么伤心。所以我们要本着一颗若无必要绝不开盖的心来对待发酵中的饵。还有一点就是发酵的时候周围环境最好时刻保持特定的湿度。
三、制好的发酵鱼饵钓一次没有用光怎么处理比较好
有些钓友，在剩下了发酵鱼饵没有用的情况下，以为带回它们去也无用处且保存不便，便会把剩下的那部分直接抛洒到水域里了。它们觉得反正是要喂鱼的，也算是做了件好事吧。
其实不然，剩下的鱼饵若是带回家好好处理一下还是可以继续用来钓鱼的。不仅可以用来钓鱼，若是我们加一些新鲜的鱼饵进去和剩下的鱼饵一起诱鱼，往往还都会取得不错的作钓成果呢。
为什么会这样呢？当然是因为我们之前剩下的旧的鱼饵本身就是钓客精心为鱼类配出来的饵，钓客将其与新饵一同发酵之后，也只不过是把已经混合过的鱼饵再混合了一遍。
而这整个过程中，配饵的原料几乎没有任何量上边的变化，也没有什么本质上的改变。倒是恰好，让两种饵的气味混合到了一起。且混合后的气味极其相似，故而诱鱼力度不降反增。
说到发酵，大家应该并不陌生才对，发酵这个词要是从非常专业的角度来讲，其实就是发酵菌作用于发酵物的结果，是生物菌群对有机物的一种分解过程。发酵按其程度可分为：经时发酵（发酵初期）、微发酵、发酵、过度发酵（酸化）、陈年发酵五种。发酵按其过程可分两个：糖化过程和醇化过程。发酵饵料的原料分为植物类和动物类两大类。植物类原料有：大麦、小麦、玉米、黄豆、豆粕、红薯、土豆、海藻、嫩青草屑、水果等等；动物类原料主要有：鱼粉、虾粉、蚯蚓粉、红虫粉、蚕蛹粉、蛋黄粉、螺蚬蚌肉浆、动物肝粉、鸡鸭血、海产品下脚料等等。用于发酵的添加剂主要有酒曲、酵母、醪糟酒、其它酒类及各种酸、香、甜、咸、臭、膻味型剂等等。
一、影响发酵的三大因素：温度、水份和密封状况。
1、温度：温度越低酵母菌的活性就越差，发酵速度就越熳；温度过高则会杀死酵母菌，使发酵终止或失败。发酵的最适宜温度为30～40℃。
2、水份：水份越多酵母菌活动的范围就越大，发酵速度就越快，反之则慢。
3、密封状况：发酵除糖化过程(夏季48小时内)需半密封外，其余均是在厌氧环境下进行的，尤其是在发酵的中后期发酵容器必须密封、避光，如果不密封则不会有酒精产生，故除了必要的检查外不要有事无事去揭开密封盖来看。如果密封不好，除饵料发酵效果较差外，饵料上可能会长白毛，对长期保存会有影响。
一般来说，钓友们因为缺乏经验又不具备发酵灭活和终止发酵的工艺与设备，因此很难在家中较长时间内保持发酵饵的最佳性状。商品发酵饵是灭活后的发酵饵，长时间保存不会继续发酵，这点和钓友们喜欢自制的发酵饵是有本质区别的，一般钓友不懂如何控制发酵进程及如何灭活和终止。所以，对普通钓友而言，自制发酵饵一般只适合发酵后就使用(72小时左右的微发酵期)，过度发酵的饵料（2～3年）只适用于钓鲢鳙。
从影响发酵的的三要素我们知道，只要将发酵物储藏在温度足够低的环境下，或是将发酵物的温度提高至50℃以上并保持一段时间，或是将发酵物进行干燥处理，发酵即告终止(如夏季将其摊开晒干)。然后添加适量的防腐剂和抗氧化剂，在干燥的环境中发酵物完全可以保质二年以上，其发酵灭活效果绝不比商品饵料差。另外，我们也可以从水份的添加量上来控制发酵的进程。
二、发酵饵的作用机理：发酵饵是饵料中极其重要的一个门类，用途广泛、使用效果突出，其作用机理为：水体浮游生物的尸体在一定温度和水底阴暗、低氧的条件下会缓慢腐烂、发酵、分解，并产生一种新的氨基酸类衍生物同时伴有发酵的特殊气味。对鱼类而言，当嗅觉一旦搜索到发酵的那种特殊气味时就意味着有食可觅。食物链的这种自我平衡与修复，使得整个水生态系统得到了很好的平衡。
三、发酵饵料的制作过程(以老玉米粒为主料)：
1、将主料老玉米粒用清水洗净，视气温高低浸泡24～48小时，中间应经常换水。
2、将辅料：根据对象鱼食性，在麸皮、麦粒、豆粕粉、玉米粉、嫩草屑粉、海藻粉、螺蚬蚌肉浆、动物肝粉、鸡鸭血、海产品下脚料等辅料中选择一种或数种进行加工消毒。
⑴麦粒洗净后放在容器内用水浸泡至开始发芽后捞出，放入烧开的水中杀菌5分钟后捞出沥干待用。
⑵动物类蛋白饵放在容器中上锅隔水蒸煮杀菌，晾凉后待用。
⑶植物类、谷物类粉状饵上锅隔水蒸煮杀菌，晾凉后待用。
3、将发酵用容器、胶皮手套等清洗干净，并用酒精或高度白酒杀菌后备用。
4、为防止在煮玉米粒过程中其内部的有效营养成份流失，应当先把水烧得滚开后再把玉米粒倒入锅内，大火煮熟后晾凉至40℃左右沥干水份(煮玉米水千万别倒掉)。
5、制作发酵液：用煮玉米水或根据对象鱼的食性添加醪糟酒、果酒或自制酸奶等，拌入发酵剂、味型添加剂及对象鱼钓鱼小药等。切记：⑴发酵物一旦出锅不得再向其喷酒生水，因生水中含有氯气及细菌，严重时会导致发酵失败。
6、将煮玉米粒与辅料以一定比例混合拌匀，最后洒入拌有发酵剂的液体并充分拌匀。
7、装入容器后在发酵物表层及容器口再喷撒一层白酒杀菌。
8、半密封后将容器放置于阴暗通风的避光处，夏季一般24小时后饵料会开始慢慢变软，闻之有微微的酵香甜味即为微发酵了。待48小时糖化过程结束发酵开始进入醇化过程，酒味渐渐变浓，这时发酵饵就可使用了。
记住：⑴发酵开始的48小时内(冬季或更长)为发酵糖化过程，糖化过程需要氧气助力，所以不能完全密封。⑵糖化过程前无需在发酵物中添加任何甜味剂，否则会影响到醇化过程，如确有需要可在垂钓开饵时添加。⑶醇化过程开始时应将容器彻底密封。⑷末经醇化即已使用的糖化饵，其内部不具有醇化因子，因此不具有缓释诱鱼功效，糖化的甜味只有鱼体或味蕾触碰才能感知。
四、发酵类饵料的味型：不同环境、不同鱼类的食性癖好各有不同，对饵料味型的选择就会不同。发酵物原料不同、发酵工艺和添加剂不同，所发酵出来的饵料味型也不同。发酵类饵料忌千篇一律，一种味型打天下。
五、发酵类饵料的适用范围：
⑴发酵类饵料的味型仿自然力极强，特别适合在湖库、自然水体及不进行喂饲的放养塘中钓大鲤、大草、大青和猾鱼时使用，而在喂饲池中使用效果并不十分突出。
⑵发酵类饵料为酸性，在中性及碱性水体中表现良好，而在酸性水体中忌用!一般山水库及瘦水体的PH值呈中性或弱碱性。而肥水体及静流小的黑坑池塘在夏秋高温季节，其PH值呈酸性，持别是底泥与水交界的水层呈现出较强的酸性，发酵类饵料忌用！
上边说了这么多，相信大家对发酵饵一定有了更深的了解，希望能够对各位有所帮助，祝大家大鲫大鲤。
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